Ainekset
Béarnaise-kastike
- Kermaa 4 rkl
- Vettä 2 tl
- Munankeltuaisia 2
- Sitruunamehua 2 tl
- Kosher-suolaa ¼ tl
- Suolatonta voita 115 g
- Rakuunan oksia 3
- Rakuunan lehtiä (hienonnettuna) 2 tl
Kypsennykseen
- Vettä tarpeen mukaan
Työkalut, joita tarvitset
Yleiset laitteet
- Hienoverkkoinen siivilä
- Kattila (8 l)
- Keskikokoinen kulho
- Kumilasta
- Sähkösekoitin
Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto
Valmistele anturi
Aseta anturi kattilan sivuun kiinnitettyyn pidikkeeseen varmistaen, ettei se kosketa pohjaa.
Mittaa ja lisää vesi keittoastiaan
Täytä kattila anturin kiinnikkeen alaosaan asti.
1. Yhdistä keittoastia
Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Haudutus/Sous Vide ja aseta lämpötilaksi 65 °C.
2. Lisää ainekset pussiin
Kun vesi lämpenee, valmistele kastikkeen ainekset pussiin.
Kermaa | 4 rkl |
Vettä | 2 tl |
Munankeltuaisia | 2 |
Sitruunamehua | 2 tl |
Kosher-suolaa | ¼ tl |
Suolatonta voita | 115 g |
Rakuunan oksia | 3 |
3. Tiivistä pussi
Aseta pussi tyhjiökammioon ja sulje valitsemalla Tyhjiötaso 2/Tiivistystaso 2.
4. Lisää ja kypsennä Béarnaise-kastiketta
Lisää pussi vesihauteeseen varmistaen, että se on kokonaan veden alla. Keitä Béarnaise-kastiketta 1 tunti.
5. Sekoita kastike
Sammuta poltin ja poista pussi vesihauteesta. Avaa pussi ja siirrä se sähkösekoittimeen. Poista rakuunan oksa ja sekoita Béarnaise-kastike tasaiseksi. Siirrä tarjoilukulhoon ja sekoita joukkoon hieman hienonnettua rakuunaa.
Rakuunaa (hienonnettuna) | 2 tl |
6. Tarjoile haluamallasi tavalla
Ripottele kastikkeen päälle hienonnettua rakuunaa. Nauti suosikkipihvisi tai munaruokien kera.
Valmista!
Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!