Rotate Your Phone

You can't use the recipes in a landscape mode, so please rotate your phone back to portrait mode

Porsaan kylkiluut aasialaiseen Sous Vide -tyyliin Celsius°Cooking™ -tekniikalla

3 tuntia 25 minuuttia - Kokonaisaika
- Vuorokaudenaika
4 - Annokset

Mureita porsaan kylkiluita makeassa ja mausteisessa aasialaisessa kastikkeessa.

Porsaan kylkiluut aasialaiseen Sous Vide -tyyliin Celsius°Cooking™ -tekniikalla

3 tuntia 25 minuuttia - Kokonaisaika
- Vuorokaudenaika
4 - Annokset
DOWN TO RECIPE

Mureita porsaan kylkiluita makeassa ja mausteisessa aasialaisessa kastikkeessa.

25 mins Valmisteluaika 180 mins Kokkaus aika 3 tuntia 25 minuuttia Kokonaisaika

Valitse annosten määrä

Ainekset

Kylkiluut

  • Vettä tarpeen mukaan
  • Porsaan kylkiluut 1360 g

Marinadi

  • Valkosipulin kynsiä 3
  • Inkivääriä (2,5 cm:n pala) 1
  • Ketsuppia 3 rkl
  • Hoisin-kastiketta (tai mustapapu-valkosipulikastiketta) 3 rkl
  • Chinese 5 Spice -maustesekoitusta 3 tl
  • Shaoxing-riisiviiniä (tai valkoviiniä) 3 rkl
  • Riisiviinietikkaa 1 rkl
  • Hunajaa 1 rkl
  • Soijakastiketta 1 rkl

Koristeeksi

  • Vihersipulia viipaleina (valinnainen) tarpeen mukaan
  • Seesaminsiemeniä (valinnainen) tarpeen mukaan

Työkalut, joita tarvitset

Yleiset laitteet

  • Alumiinifolio
  • Hieno raastin tai mikrotaso
  • Kattila (8 l)
  • Keskikokoinen kulho
  • Paistoteline
  • Pieni kulho
  • Tyhjiöpussi
  • Uunipannu
  • Vispilä
Keittovaihe

Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto

Valmistele anturi

Aseta anturi keittoastian sivuun kiinnitettyyn pidikkeeseen varmistaen, ettei sen kärki kosketa pohjaa.

Mittaa ja lisää vesi keittoastiaan

Täytä kattila anturin kiinnikkeen alaosaan asti.

1. Yhdistä keittoastia

Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Haudutus/Sous Vide ja aseta lämpötilaksi 82 °C.

2. Sekoita marinadi

Vatkaa inkivääri ja valkosipuli muiden ainesten kanssa, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Aseta sivuun 3 ruokalusikallista myöhempää käyttöä varten.

Valkosipulin kynsiä (raasteena)3
Inkivääriä (raasteena)1 rkl
Ketsupppia3 rkl
Hoisin-kastiketta (tai mustapapu-valkosipulikastiketta)3 rkl
Chinese 5 Spice -maustesekoitusta3 tl
Shaoxing-riisiviiniä (tai valkoviiniä)3 rkl
Riisiviinietikkaa1 rkl
Hunajaa1 rkl
Soijakastiketta1 rkl

3. Valmistele kylkiluut

Poista kalvo luiden päältä, leikkaa kylkiluut puoliksi ja laita ne isoon tyhjiöpussiin ja kaada marinadi pussiin.

Porsaan kylkiluut (halkaistuna)1
Marinadikaikki

4. Tiivistä kylkiluut tyhjiöön

Siirrä pussi tyhjiökammioon ja sulje valitsemalla Tyhjiötaso 3/Tiivistystaso 3.

5. Lisää ja kypsennä kylkiluut

Lisää kylkiluut vesihauteeseen varoen niin, etteivät ne kosketa anturia. Keitä kylkiluita 3 tuntia.

6. Valmistele uunipannu

Kun kylkiluut kypsyvät, vuoraa uunipelti alumiinifoliolla, aseta sen päälle jäähdytysritilä ja aseta sivuun.

7. Poista kylkiluut ja esilämmitä uuni

Sammuta poltin, poista sitten kylkiluut vedestä, kuivaa pussi ja leikkaa sen yläosa auki. Siirrä kylkiluut valmisteltuun uunipannuun ja hävitä nesteet. Kun kylkiluut kuivuvat ja jäähtyvät hieman, aseta uuniritilä ylätasolle ja esilämmitä uuni 230 °C lämpötilaan.

8. Kuorruta kylkiluut

Kun uuni esikuumenee, sivele kylkiluiden päälle sivuun asetettua marinadia.

Sivuun asetettua marinadia3 rkl

9. Aseta uuniin ja paahda kylkiluita

Paahda kylkiluita 3–4 minuuttia tai kunnes pinta on muuttunut tummaksi ja tahmeaksi.

10. Poista kylkiluut

Sammuta uuni ja siirrä uunipannu lämmönkestävälle pinnalle.

11. Tarjoile kylkiluut

Leikkaa pienemmiksi annoksiksi ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden (esim. tuoreen salaatin, pastasalaatin, tuoreen maissin tai höyrytettyjen perunoiden) kera. Voit koristella kylkiluut ohuilla vihersipuliviipaleilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Vihersipulia viipaleina (valinnainen)tarpeen mukaan
Paahdettuja seesaminsiemeniä (valinnainen)tarpeen mukaan

Valmista!

Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!