Valitse annosten määrä
Ainekset
Kylkiluut
- Vettä tarpeen mukaan
- Porsaan kylkiluut 1360 g
Marinadi
- Valkosipulin kynsiä 3
- Inkivääriä (2,5 cm:n pala) 1
- Ketsuppia 3 rkl
- Hoisin-kastiketta (tai mustapapu-valkosipulikastiketta) 3 rkl
- Chinese 5 Spice -maustesekoitusta 3 tl
- Shaoxing-riisiviiniä (tai valkoviiniä) 3 rkl
- Riisiviinietikkaa 1 rkl
- Hunajaa 1 rkl
- Soijakastiketta 1 rkl
Koristeeksi
- Vihersipulia viipaleina (valinnainen) tarpeen mukaan
- Seesaminsiemeniä (valinnainen) tarpeen mukaan
Työkalut, joita tarvitset
Yleiset laitteet
- Alumiinifolio
- Hieno raastin tai mikrotaso
- Kattila (8 l)
- Keskikokoinen kulho
- Paistoteline
- Pieni kulho
- Tyhjiöpussi
- Uunipannu
- Vispilä
Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto
Valmistele anturi
Aseta anturi keittoastian sivuun kiinnitettyyn pidikkeeseen varmistaen, ettei sen kärki kosketa pohjaa.
Mittaa ja lisää vesi keittoastiaan
Täytä kattila anturin kiinnikkeen alaosaan asti.
1. Yhdistä keittoastia
Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Haudutus/Sous Vide ja aseta lämpötilaksi 82 °C.
2. Sekoita marinadi
Vatkaa inkivääri ja valkosipuli muiden ainesten kanssa, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Aseta sivuun 3 ruokalusikallista myöhempää käyttöä varten.
Valkosipulin kynsiä (raasteena) | 3 |
Inkivääriä (raasteena) | 1 rkl |
Ketsupppia | 3 rkl |
Hoisin-kastiketta (tai mustapapu-valkosipulikastiketta) | 3 rkl |
Chinese 5 Spice -maustesekoitusta | 3 tl |
Shaoxing-riisiviiniä (tai valkoviiniä) | 3 rkl |
Riisiviinietikkaa | 1 rkl |
Hunajaa | 1 rkl |
Soijakastiketta | 1 rkl |
3. Valmistele kylkiluut
Poista kalvo luiden päältä, leikkaa kylkiluut puoliksi ja laita ne isoon tyhjiöpussiin ja kaada marinadi pussiin.
Porsaan kylkiluut (halkaistuna) | 1 |
Marinadi | kaikki |
4. Tiivistä kylkiluut tyhjiöön
Siirrä pussi tyhjiökammioon ja sulje valitsemalla Tyhjiötaso 3/Tiivistystaso 3.
5. Lisää ja kypsennä kylkiluut
Lisää kylkiluut vesihauteeseen varoen niin, etteivät ne kosketa anturia. Keitä kylkiluita 3 tuntia.
6. Valmistele uunipannu
Kun kylkiluut kypsyvät, vuoraa uunipelti alumiinifoliolla, aseta sen päälle jäähdytysritilä ja aseta sivuun.
7. Poista kylkiluut ja esilämmitä uuni
Sammuta poltin, poista sitten kylkiluut vedestä, kuivaa pussi ja leikkaa sen yläosa auki. Siirrä kylkiluut valmisteltuun uunipannuun ja hävitä nesteet. Kun kylkiluut kuivuvat ja jäähtyvät hieman, aseta uuniritilä ylätasolle ja esilämmitä uuni 230 °C lämpötilaan.
8. Kuorruta kylkiluut
Kun uuni esikuumenee, sivele kylkiluiden päälle sivuun asetettua marinadia.
Sivuun asetettua marinadia | 3 rkl |
9. Aseta uuniin ja paahda kylkiluita
Paahda kylkiluita 3–4 minuuttia tai kunnes pinta on muuttunut tummaksi ja tahmeaksi.
10. Poista kylkiluut
Sammuta uuni ja siirrä uunipannu lämmönkestävälle pinnalle.
11. Tarjoile kylkiluut
Leikkaa pienemmiksi annoksiksi ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden (esim. tuoreen salaatin, pastasalaatin, tuoreen maissin tai höyrytettyjen perunoiden) kera. Voit koristella kylkiluut ohuilla vihersipuliviipaleilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.
Vihersipulia viipaleina (valinnainen) | tarpeen mukaan |
Paahdettuja seesaminsiemeniä (valinnainen) | tarpeen mukaan |
Valmista!
Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!