2 -
5 mins
10 mins
15 mins
Ingredientes
- Agua 2 l
- Vinagre blanco 60 g
- Huevos 4
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bandeja o fuente
- Batidor de varillas
- Bol pequeño para mezclar
- Cazo (4 l)
- Colador de malla fina
- Espumadera
- Papel de cocina (cantidad necesaria)
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar el líquido para escalfar
Antes de cocinar, insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde del cazo asegurándose de que no toque el fondo.
| agua | 2 litros |
| Vinagre blanco | 60 gramos |
1. Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima el cazo. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Hervir/Cocinar con agua y ajustar la temperatura a 85 °C.
2. Preparar los huevos
Cascar los huevos de uno en uno en un colador de malla fina sobre un cuenco para eliminar el exceso de clara. Pasarlos después a otro cuenco.
| Huevos grandes | 2 |
3. Introducir y escalfar los huevos
Crear un remolino con un batidor de varillas pequeño y verter con cuidado los huevos de uno en uno en el centro del remolino. Alejar con cuidado los huevos del termómetro y cocinar entre 2 y 3 minutos o hasta que las claras se hayan coagulado por completo y tanto las claras como las yemas estén ligeramente opacas pero las yemas sigan estando blandas.
4. Sacar los huevos
Con ayuda de una espumadera, pasar los huevos a una bandeja o fuente cubierta con papel de cocina para que escurra el exceso de agua. Pueden escalfarse más huevos o apagar la placa.
5. Condimentar y servir
Sazonar los huevos con flor de sal y pimienta negra y servir inmediatamente.
| Flor de sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
¡Listo!
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