2 -
25 mins
35 mins
1 time
Vælg antal portioner
Ingredienser
Til spinaten
- Tykke skiver bacon (skåret i små stykker) 140 g
- Skalotteløg (finthakket) 2 spsk.
- Chiliflager 1 knivspids
- Spinat 220 g
Til kødet
- Olie, der tåler høje varmegrader (vindruekerneolie, vegetabilsk olie, rapsolie) 2 tsk.
- Tykstegsbøf 1
- Køkkensalt efter behag
- Sort peber (friskkværnet) efter behag
- Hvidløgsfed (med skræl, knust) 1
- Timian (valgfrit) 1 kvist
- Olie, der tåler høje varmegrader (eller smør, valgfrit) 1 spsk.
- Fleur de sel efter behag
Til saucen
- Ekstra jomfruolivenolie 1½ spsk.
- Blandede svampe (tyndt skårne eller hakkede) 115 g
- Skalotteløg 1
- Rødvin 120 ml
- Piskefløde 120 ml
- Usaltet smør 1 spsk.
Generelt udstyr
- Fad eller tallerken
- Gummispatel
- Køkkenrulle (så meget, du har behov for)
- Køkkentænger
- Lille skål
- Mellemstor skål
- Stanniol
- Stor ske
Fremgangsmåde Forbered Madlavning
1. Forbind kogegrejet
Tænd for blusset og stil kogegrejet på det. Tryk to gange på kogegrejet, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Opvarmning og stegning og indstil temperaturen til 205 °C.
2. Steg baconen
Kom baconen på det forvarmede kogegrej og steg i 3 minutter, eller indtil baconen er delvist stegt og begynder at blive sprød.
| Tykke skiver bacon (skåret i stykker) | 140 g |
3. Steg skalotteløgene og chilien
Tilføj ingredienserne til baconen, sænk temperaturen til 150 °C og lad dem stege med i 1 minut, eller indtil de begynder at blive bløde.
| Hakkede skalotteløg (til spinaten) | 2 spsk. |
| Chiliflager | 1 knivspids |
4. Tilføj og steg spinaten
Tilføj spinaten og lad den stege i 1-2 minutter, eller indtil den er faldet sammen.
| Spinat | 220 g |
5. Smag til og tag spinaten af
Sluk for blusset og tilsæt salt efter behag. Kom blandingen over i en skål og hold den varm. Vask panden af, inden du går videre.
| Køkkensalt | efter behag |
| Sort peber | efter behag |
6. Forbind kogegrejet
Tænd for blusset og stil kogegrejet på det. Tryk to gange på kogegrejet, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Opvarmning og stegning og indstil temperaturen til 235°C.
7. Afmål og tilføj olien
Vip panden, så olien fordeles.
| Olie, der tåler høje varmegrader (vindruekerneolie, vegetabilsk olie, rapsolie) | 2 spsk. |
8. Tør kødet
Tør kødet grundigt med køkkenrulle.
9. Krydr kødet
Krydr kødet grundigt med køkkensalt og sort peber.
| Køkkensalt | efter behag |
| Sort peber (friskkværnet) | efter behag |
10. Tilføj og brun kødet
Kom kødet på den forvarmede pande og brun det i 2 minutter, eller til det bliver gyldenbrunt.
| Tykstegsbøf | 1 |
11. Vend kødet og fortsæt med at brune det
Vend kødet og fortsæt med at brune det i 2 minutter, eller indtil det bliver gyldenbrunt.
12. Sænk temperaturen og begynd at stege kødet
Skru ned til 200 °C og fortsæt med at stege kødet i 2 minutter uden at vende det.
13. Vend kødet igen og steg det færdigt
Vend kødet og brun det i yderligere 2 minutter. Du kan tilføje hvidløg, timian og smør eller olie undervejs for at give smag.
| Hvidløgsfed (med skræl, knust) | 1 |
| Timian | 1 kvist |
| Olie, der tåler høje temperaturer (eller smør) | 1 spsk. |
14. Fjern kødet
Sluk for blusset, læg kødet på et fad eller en tallerken beklædt med køkkenrulle og stil det til side. Lad kødet hvile, mens du tilbereder saucen. Fjern overskydende olie, inden du fortsætter.
15. Forbind kogegrejet
Tænd for blusset og stil kogegrejet på det. Tryk to gange på kogegrejet, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Opvarmning og stegning og indstil temperaturen til 205 °C.
16. Afmål og tilføj olien
| Ekstra jomfruolivenolie | 1½ spsk. |
17. Tilføj og steg svampene
Kom svampene på den forvarmede pande og brun dem i 5 minutter, eller til de bliver gyldenbrune.
Blandede svampe (kantareller, champignon, kejserhatte) | 115 g |
18. Steg skalotteløgene
Tilføj skalotteløgene til svampene og lad dem stege i ca. 1 minut, eller indtil de begynder at blive gennemsigtige.
Hakkede skalotteløg (til saucen) | 2 spsk. |
19. Reducer rødvinen
Tilsæt vinen og sænk temperaturen til 110 °C. Kog vinen ind i ca. 2 minutter, eller til halvdelen er fordampet.
Rødvin | 120 ml |
20. Tilsæt fløden og reducer saucen
Tilsæt fløden og lad den koge i 2½ minut, eller indtil saucen tykner.
Piskefløde | 120 ml |
21. Færdiggør saucen
Sluk for blusset og pisk smørret i, indtil det er fuldstændigt inkorporeret.
Usaltet smør (i tern, koldt) | 1 spsk. |
22. Skær kødet i skiver og servér
Skær kødet, som har hvilet, i skiver og drys fleur de sel over. Servér kødet sammen med spinaten og en stor portion svampesauce.
Fleur de sel | efter behag |
Retten er færdig!
Sådan! Velbekomme. Du er velkommen til at dele resultatet på de sociale medier - og husk at tagge #CelsiusCooking!
