2 -
10 mins
25 mins
35 mins
Ingrédients
Pour le plat
- Airelles rouges 40 g
- Sucre cristallisé 40 g
- Chou pointu (coupé en quartiers)
- Boudin noir (coupé en tranches) 200 g
- Farine tout usage 6 cs
- Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) 3 cs
- Saucisses chorizo crues (en petits dés) 2
- Épinards 100 g
- Sel cachère autant que nécessaire
- Poivre noir autant que nécessaire
- Vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de xérès) 1 cs
Pour la garniture
- Feuilles de persil (finement hachées) 1 cs
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Grand saladier
- Spatule coudée
- Spatule en caoutchouc
Étapes de préparation Prép Cuisine
Préparer la compote d'airelles
Combiner le sucre et les airelles rouges puis mélanger de temps à autre au fur et à mesure de la recette jusqu’à ce qu’elle soit prête à servir.
| Airelles rouges | 100 grammes |
| Sucre cristallisé | 100 grammes |
1. Épousseter les boudins noirs
Plonger les faces coupées dans la farine et éliminer l’excès. Après les avoir époussetées, les réserver.
| Farine tout usage | 12 cs. |
2. Connecter votre poêle
Allumer le brûleur et y poser la poêle. Taper deux fois sur la poêle pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Réchauffer et frire et régler la température sur 225 °C.
3. Mesurer et ajouter l’huile
Ajouter l’huile et faire incliner la poêle pour enrober de manière égale.
| Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) | 1 cs |
4. Ajouter et cuire les dés de chorizo
Ajouter les dés de chorizo dans la poêle préchauffée et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient partiellement dégraissés et commencent à dorer.
| Saucisses chorizo (en petits dés) | 2 |
5. Retirer les saucisses
Transférer les saucisses chorizo dans un grand saladier et réserver. Si nécessaire, cuire le restant des saucisses et transférer dans le même saladier.
6. Mesurer et ajouter l’huile
Faire incliner la poêle pour enrober de manière égale.
| Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) | 1 cs |
7. Ajouter et cuire les boudins noirs
Ajouter les boudins noirs, la face farinée en contact avec le fond, sans surcharger la poêle. Cuire pendant 1:30 minute, ou jusqu’à ce que le boudin soit bien doré.
| Boudins noirs(tranchés et époussetés) | 100 grammes |
8. Retourner et cuire les boudins noirs
Tourner les boudins noirs sur l'autre face et finir la cuisson pendant 01:30 minute supplémentaire ou jusqu’à ce que les boudins noirs soient bien dorés.
9. Retirer les boudins noirs
Transférer les boudins noirs dans le saladier avec les saucisses chorizo et réserver. Continuer de cuire le restant des boudins noirs et ajouter au même saladier.
10. Laver la poêle intelligente
Laver et sécher entièrement la poêle.
11. Connecter la poêle
Allumer le brûleur et y poser la poêle. Taper deux fois sur la poêle pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Réchauffer et frire et régler la température sur 225 °C.
12. Mesurer et ajouter l’huile
Faire incliner la poêle pour enrober le fond.
| Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) | 2 cs. |
13. Assaisonner le chou
Assaisonner de sel et poivre sur les deux faces du chou et réserver.
| Sel cachère | autant que nécessaire |
| Poivre noir | autant que nécessaire |
14. Ajouter et saisir le chou
Placer la face du chou en contact avec le fond de la poêle et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit légèrement brûlé ou d'une couleur très dorée.
| Chou pointu (coupé en quartiers) | 4 |
15. Retourner et continuer de saisir le chou
Tourner le chou sur l'autre face et finir la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le chou soit bien doré.
16. Retirer et hacher le chou
Abaisser la température, puis transférer le chou sur une planche à découper et couper en petits dés en s’assurant de retirer le centre plus dur. Ajouter à un saladier séparé et réserver.
17. Réchauffer la poêle
Sélectionner 205 °C et laisser réchauffer la poêle.
18. Ajouter et cuire le chou et les épinards
Ajouter les ingrédients à la poêle et cuire pendant 1:20 minute ou jusqu’à ce que les épinards soient partiellement tombés.
| Épinards | 200 grammes |
| Chou pointu (en dés) | le tout |
19. Combiner les légumes aux saucisses et boudins
Éteindre le brûleur, puis ajouter le chorizo et le boudin noir dans la poêle avec le chou et les épinards, et bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement de sel et poivre et d’un soupçon de vinaigre de vin rouge.
| Vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de xérès) | 2 cs. |
| Sel cachère | autant que nécessaire |
| Poivre noir | autant que nécessaire |
| Saucisses chorizo et boudins noirs cuits | le tout |
20. Servir immédiatement
Répartir le chou et la combinaison de chorizo et boudin noir sur les assiettes et parsemer de persil haché et d'un peu de compote d'airelles rouges.
| Feuilles de persil (finement hachées) | 2 cs. |
| Compote d'airelles rouges | autant que nécessaire |
C'est terminé !
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
