2 -
85 mins
20 mins
1 hr 45 mins
Ingrédients
Pour les côtes de porc
- Côtes de porc désossées 2
- Sel cachère autant que nécessaire
- Poivre noir (fraîchement moulu) autant que nécessaire
- Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) 500 ml
Pour la panure
- Œufs (légèrement battus) 1
- Eau 120 ml
- Farine tout usage autant que nécessaire
- Chapelure panko autant que nécessaire
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Attendrisseur de viande
- Film alimentaire (autant que nécessaire)
- Grand saladier
- Papier de cuisine (autant que nécessaire)
- Pinces
- Plateau ou grande assiette
- Poêle à frire 11 po (28 cm)
Étapes de préparation Prép Cuisine
Piler le porc
Placer le porc entre deux films alimentaires. À l'aide d'un attendrisseur de viande, marteler le porc de manière homogène jusqu’à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Cette étape peut ne pas être nécessaire ; vous en déciderez en fonction de l’épaisseur de votre longe de porc.
| Côtes de porc | 2 |
Assaisonner les côtes de porc
Assécher les deux faces, puis les assaisonner de sel et de poivre noir.
| Sel cachère | autant que nécessaire |
| Poivre noir (fraîchement moulu) | autant que nécessaire |
Paner les côtes de porc
Paner le porc, d’abord en le nappant de farine, puis retirer l’excès de farine en le secouant. Ensuite, plonger le porc dans l’œuf battu (battu légèrement avec de l’eau pour le diluer) puis dans la panure panko. Placer le porc pané sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
| Œuf | 1 |
| Eau | 120 ml |
| Farine tout usage | autant que nécessaire |
| Chapelure panko | autant que nécessaire |
Préparer le plongeur
Insérer le plongeur dans le clip fixé sur le côté de la poêle, et s’assurer qu’il ne touche pas le fond.
Mesurer et ajouter l’huile
| Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) | 500 ml |
1. Connecter la poêle
Allumer le brûleur et y poser la poêle. Taper deux fois sur la poêle pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Réchauffer et frire et régler la température sur 165 °C.
2. Ajouter et frire les côtes de porc
À l'aide de pinces, ajouter 2 côtes de porc à la poêle en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Frire la première face pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit de couleur brun doré.
| Côtes de porc | 2 |
3. Tourner à nouveau et finir de frire les côtes de porc
Tourner les côtes sur l'autre face et continuer de frire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient brun doré.
4. Retirer les côtes de porc
Transférer les côtes sur un plateau ou une assiette recouvert(e) de papier de cuisine, et assaisonner de sel. Continuer de frire toute côte restante, puis éteindre le brûleur.
5. Servir selon les goûts
Servir avec du jus de citron, de la moutarde ou votre condiment ou mets favori.
C'est terminé !
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
