6 -
265 mins
30 mins
4 hrs 55 mins
Choisissez le nombre de portions
Ingrédients
Pour l'activation
- Levure sèche active 1 cc
- Sucre cristallisé 1 cc
- Eau chaude (environ 40 °C) 60 ml
Pour les beignets
- Lait entier 120 ml
- Sucre cristallisé 115 g
- Gros œufs (légèrement battus) 1
- Sel cachère 1/2 cs
- Beurre sans sel 2 cs
- Farine tout usage 520 g
- Eau bouillante 120 ml
Pour frire
- Huile de cuisson (de pépins de raisin, végétale, colza) 1 1/2 l
Pour le saupoudrage
- Sucre glace Autant que nécessaire
Outils dont vous aurez besoin
Équipement général
- Assiettes ou plateaux
- Casserole de 5 L
- Écumoire
- Film alimentaire (autant que nécessaire)
- Papier de cuisine (autant que nécessaire)
- Rouleau à pâte
- Saladier moyen
- Stand mixer
Étapes de préparation Prép Cuisine
Mélanger la levure, l’eau et le sucre
Combiner la levure, l’eau chaude (40 °C), et le sucre dans le bol du batteur sur socle et fouetter pour amalgamer. Laisser la levure s'activer pendant 5 minutes.
| Levure sèche active | 1 cc. |
| Sucre cristallisé | 1 cc. |
| Eau(environ 40 °C) | 60 ml |
Ajouter et mélanger le lait, le sucre, l’œuf, le beurre et le sel
Combiner les ingrédients listés à la levure activée dans le bol du batteur sur socle. Mixer les ingrédients pendant de 45 secondes à 1 minute à vitesse faible.
| Lait entier | 120 ml |
| Sucre cristallisé | 115 grammes |
| Beurre sans sel | 2 cs. |
| Sel cachère | 1/2 cc. |
| Œuf(légèrement battu) | 1 |
Ajouter un filet d’eau bouillante
Tandis que vous mixez sur une vitesse faible, arroser d’eau bouillante la préparation du batteur sur socle et continuer de mixer pendant 30 secondes supplémentaires.
| Eau(bouillante) | 120 ml |
Ajouter la farine et mélanger la pâte
À faible vitesse, mixer la pâte pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée, en raclant les côtés de temps à autre pour les faire tomber.
| Farine tout usage | 520 grammes |
Transférer et réfrigérer la pâte
Transférer la pâte sur une surface farinée et former une boule. Placer la pâte dans un saladier moyen aspergé de spray non collant, puis couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Préparer le plongeur
Insérer le plongeur dans le clip fixé sur le côté de la poêle, et s’assurer que l’embout ne touche pas le fond.
Mesurer et ajouter l’huile
| Huile de cuisson(de pépins de raisin, végétale, colza) | 1 1/2 litre |
1. Connecter la poêle
Allumer le brûleur et y poser la poêle. Taper deux fois sur la poêle pour faire apparaître le symbole Cue sur la table de cuisson. Sélectionner Réchauffer et frire et régler la température sur 163 °C.
2. Rouler la pâte
Tandis que l'huile chauffe, retirer la pâte du réfrigérateur et la transférer sur une surface légèrement farinée. Dérouler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 cm (1/2 po), puis couper la pâte en carrés de 5 cm.
3. Ajouter et frire les beignets
Ajouter autant de beignets que peut contenir la poêle sans la surcharger. Frire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
4. Tourner à nouveau sur la face originale et frire les beignets
Tourner les beignets sur l'autre face et frire pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Retirer les beignets
À l'aide de l’écumoire, transférer les beignets sur un plateau équipé d'une grille de refroidissement ou sur une assiette recouverte de papier de cuisine. Continuer de frire tout beignet restant, puis éteindre le brûleur.
6. Saupoudrer de sucre glace et servir
À l'aide d'une passoire fine, saupoudrer les beignets de sucre glace.
C'est terminé
Bon travail ! Nous vous souhaitons un bon appétit ! N’hésitez pas à partager cette recette sur les réseaux sociaux sans oublier le tag #CelsiusCooking !
