2 -
15 mins
105 mins
2 hrs
Përbërësit
- Uji aq sa duhet
- Gjoksi i rosës (me lëkurë) 2
- Kripë Kosher aq sa duhet
- Piper i zi (i sapokrisur) aq sa duhet
- Gjalpë pa kripë (i prerë në kubikë) 1 lugë gjelle
- Trumzë 1 degëz
- Vaj për skuqje (farë rrushi, vegjetal, kanola) 2 lugë gjelle
- Kripë Fleur de Sel aq sa duhet
Mjetet që do t'ju nevojiten
Pajisjet e Përgjithshme
- Masha
- Sonda inteligjente Celsius Cooking
- Tenxhere 8L
- Tepsie ose pjatë e madhe
- Tigan gatimi 28 cm Celsius Cooking
Hapat e gatimit Përgatitja Gatim
Përgatitja e sondës
Fusni sondën në kapësen e ngjitur në anën e tenxhere duke u siguruar që të mos prekë fundin.
Matni dhe shtoni ujin në enë gatimi
Mbushni tenxheren drejt në fund të mbajtësit të sondës.
| Uji | aq sa duhet |
1. Lidhni pajisjen
Ndizeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Gatim të ngadaltë/Sous Vide dhe vendosni temperaturën në 54°C për të rrallë, 57°C për mesëm-të rrallë, 63°C për mesëm, 66°C për mesëm-të mirë, 71°C për mirë-berë.
2. Përgatitni gjoksin e rosës
Ndërsa uji nxehet, përdorni një thikë kuzhinieri për të prerë rosën butësisht në lëkurë (duke u kujdesur që të shmangni prerjen në mish) çdo 5-7 mm në të gjithë gjoksin.
| Gjinjtë e rosës (i prerë në sipërfaqe) | 2 |
3. Përgatitni gjoksin e rosës
I rregulloni gjoksin e rosës me kripë dhe piper. Vendosni deri në 2 gjokse në një qese sous vide me trumzë dhe gjalpë të shkrirë
| Kripë Kosher | aq sa duhet |
| Piper i zi (i sapokrisur) | aq sa duhet |
| Gjalpë pa kripë (i prerë në kubikë) | 1 lugë gjelle |
| Trumzë | 1 degëz |
4. Përgatituni për të vulosur rosën
Vendoseni qesen në dhomën e vakumit dhe mbylleni në Nivelin e vakumit 3/ Nivelin e vulosjes 3.
5. Shto dhe gatuaj rosën Sous Vide
Shtoni qeset duke u siguruar që të mos prekin sondën, më pas gatuajini gjokset e rosës për 1 orë e 30 minuta (pavarësisht nga temperatura e zgjedhur për gatimin).
6. Hiqini rosën
Hiqeni rosën nga qeskat dhe transferojini në një pjatë me letër duarsh.
7. Hiqini rosën
Për rezultate më të mira, lëreni rosën për 10-15 minuta. Kjo ftohje do të kompensojë nxehtësinë nga zierja juaj për ta mbajtur rosën në gradën e gatimit të dëshiruar.
8. Thajeni rosën
Duke përdorur letër duarsh, thani çdo gjoks rosë.
9. Lidhni pajisjen
Ndizeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Ngrohja dhe skuqja dhe vendosni temperaturën në 195°C.
10. Shtoni vajin në tiganin Smart Pan
Anoni enët e gatimit për t'u veshur në mënyrë të barabartë.
| Vaj për skuqje (farë rrushi, vegjetal, kanola) | 1 lugë gjelle |
11. Thajeni rosën
Ndërsa tigani nxehet paraprakisht, përdorni letër duarsh për të tharë sërish rosën. Sa më pak butësi dhe lëng në sipërfaqen e brinjëve tuaja, aq më mirë do të jetë fërkimi.
12. Shtoni dhe skuqni anën e lëkurës
Shtoni rosën me lëkurën nga poshtë dhe ziejini për 5 minuta ose deri në ngjyrë të artë.
| Gjoksin e rosës (sous vide) | 2 |
13. Kthejeni dhe vazhdoni të skuqjen e rosës
Kthejeni në anën tjetër dhe ziejini për 30 minuta, aq sa të marrë pak ngjyrë nga ana e mishit.
14. Hiqini rosën
Transferoni gjokset e rosës në pjatën e parapërgatitur. Nëse është e nevojshme, vazhdoni të gatuani më shumë rosën ose fikeni pajisjen.
15. Lëreni rosën të pushojë
Lëreni rosën të pushojë për 6 minuta në mënyrë që lëngjet të shpërndahen.
16. Pritini dhe shërbejeni
Pritini dhe rregullojini gjokset e rosës me kripë fleur de sel. Shërbejeni së bashku me erëzat tuaja të preferuara.
| Kripë Fleur de Sel | Aq sa duhet |
Gatimi përfundoi!
Të lumtë! Shpresojmë t'ju pëlqejë ushqimi juaj. Ndjehuni të lirë të shpërndani në rrjetet sociale dhe mos harroni të na bëni tag me hashtagun #CelsiusCooking!
