4 -
25 mins
180 mins
3 hrs 25 mins
Zgjidhni numrin e servirjeve
Përbërësit
Për brinjët
- Uji aq sa duhet
- Brinjë rezervë derri 1360 gr
Për marinadën
- Thelpi e hudhres 3
- Xhenxhefil (copë 2,5 cm) 1
- Ketchup 3 lugë gjelle
- Hoisin (ose salcë fasule e zezë dhe hudhër) 3 lugë gjelle
- Pluhur i 5 Erëza Kinez 3 lugë çaji
- Verë e orizit Shaoxing (ose verë e bardhë) 3 lugë gjelle
- Uthull verë orizi 1 lugë gjelle
- Mjaltë 1 lugë gjelle
- Salce soje 1 lugë gjelle
Për garniturën
- Qepë të prera në feta (opsionale) aq sa duhet
- Farat e susamit (opsionale) aq sa duhet
Mjetet që do t'ju nevojiten
Pajisjet e Përgjithshme
- Letër alumini
- Qese me vakum
- Raft për pjekje
- Rende e imët ose mikroplan
- Rrahëse vezësh
- Sonda inteligjente Celsius Cooking
- Tas i mesëm i përzierjes
- Tas i vogël për përzierje
- Tavë për pjekje
- Tenxhere 8L
Hapat e gatimit Përgatitja Gatim
Përgatitja e sondës
Fusni sondën në kapësen e ngjitur në anën e tenxhere duke u siguruar që maja të mos prekë fundin.
Matni dhe shtoni ujin në enën e gatimit
Mbushni tenxheren drejt në fund të kllapës së sondës.
1. Lidhni pajisjen
Ndizeni paisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Gatim të ngadaltë/Sous Vide dhe vendosni temperaturën në 82°C.
2. Përzieni marinadën
Rrihni xhenxhefilin dhe hudhrën me përbërësit e mbetur derisa të inkorporohen mirë. Rezervoni 3 lugë gjelle anash për t'i përdorur më vonë.
| Thelpi hudhër (i grirë) | 3 |
| Xhenxhefil (i grirë) | 1 lugë gjelle |
| Ketchup | 3 lugë gjelle |
| Hoisin (ose salcë fasule e zezë dhe hudhër) | 3 lugë gjelle |
| Pluhur i 5 Erëza Kinez | 3 lugë çaji |
| Verë e orizi Shaoxing (ose verë e bardhë) | 3 lugë gjelle |
| Uthull orizi | 1 lugë gjelle |
| Mjaltë | 1 lugë gjelle |
| Salce soje | 1 lugë gjelle |
3. Përgatitni brinjët
Hiqni membranën sipër kockave, më pas pritini brinjët në gjysmë dhe vendosini në një qese të madhe vakum dhe derdhni marinadën në qeskë.
| Brinjë rezervë derri (përgjysmuar) | 1 |
| Marinadë | të gjitha |
4. Mbyllni brinjët me vakum
Transferoni çantën në dhomën e vakumit dhe mbylleni në nivelin 3 të vakumit/ nivelin 3 të vulosjes.
5. Shtoni dhe gatuani brinjët
Shtoni brinjët në banjën e ujit duke u siguruar që të mos prekni sondën. Ziejini brinjët për 3 orë.
6. Përgatitni një tavë për pjekje
Ndërsa brinjët gatuhen, shtroni një fletë pjekjeje me një letër alumini, më pas vendosni një raft ftohjeje sipër dhe lëreni mënjanë.
7. Hiqni brinjët dhe ngrohni furrën
Fikni djegësin, më pas hiqni brinjët nga uji, thani qesen dhe prisni pjesën e sipërme. Transferoni brinjët në tavën e përgatitur dhe hidhni lëngjet. Ndërsa brinjët thahen dhe ftohen pak, ngrohni furrën dhe vendoseni raftin e furrës në pozicionin e sipërm dhe ngroheni në 230°C.
8. Glazo brinjët
Ndërsa furra nxehet paraprakisht, lyejeni pjesën e sipërme të brinjëve me pak nga marinada e rezervuar.
| Marinadë e rezervuar | 3 lugë gjelle |
9. Vendoseni në furrë dhe lyeni brinjët
Thithni brinjët për 3-4 minuta ose derisa pjesa e sipërme të jetë e errët dhe ngjitëse.
10. Hiqni brinjët
Fikni furrën dhe vendoseni tavën e pjekjes në një sipërfaqe të papërshkueshme nga nxehtësia.
11. Shërbejini brinjët
Pritini në pjesë më të vogla dhe shërbejeni së bashku me pjatat tuaja të preferuara si një sallatë e freskët, sallatë makaronash, misër të freskët ose patate të ziera. Brinjët mund t'i zbukuroni me qepë të prera hollë dhe fara susami të thekur.
| Qepë të prera në feta (opsionale) | aq sa duhet |
| Farat e thekura të susamit (opsionale) | aq sa duhet |
Gatimi përfundoi!
Të lumtë! Shpresojmë t'ju pëlqejë ushqimi juaj. Ndjehuni të lirë të shpërndani në rrjetet sociale dhe mos harroni të na bëni tag me hashtagun #CelsiusCooking!
