2 -
5 mins
45 mins
50 mins
Përbërësit
- Uji aq sa duhet
- Brinjë qëngji (ose brinjë qëngji të vogël) 4
- Kripë Kosher aq sa duhet
- Piper i zi (i sapokrisur) aq sa duhet
- Gjalpë pa kripë 1 lugë gjelle
- Vaj për skuqje (farë rrushi, vegjetal, kanola) 2 lugë gjelle
- Rozmarinë 1 degëz
- Kripë Fleur de Sel aq sa duhet
Mjetet që do t'ju nevojiten
Pajisjet e Përgjithshme
- Masha
- Qese plastike për gatim Sous Vide
- Sonda inteligjente Celsius Cooking
- Tenxhere 8L
- Tigan gatimi 28 cm Celsius Cooking
Hapat e gatimit Përgatitja Gatim
Përgatitja e sondës
Fusni sondën në kapësen e ngjitur në anën e tenxhere duke u siguruar që të mos prekë fundin.
Matni dhe shtoni ujin në enë gatimi
Mbushni tenxheren drejt në fund të mbajtësit të sondës.
1. Lidhni pajisjen
Ndizeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Gatim të ngadaltë/Sous Vide dhe vendosni temperaturën në 52°C për të rrallë, 54°C për mesëm-të rrallë, 60°C për mesëm, 66°C për mesëm-të mirë, 71°C për mirë-berë.
2. I rregullojmë brinjët e qëngjit me kripë e piper
Ndërkohë që uji të arrijë temperaturën, lyejeni çdo biftek me kripë dhe piper të gjitha anët. Vendosni tre deri në katër brinjë në një qese me rozmarinë dhe gjalpë. Ju mund të përdorni brinjët të rregullta ose të prera kockash, të njohura gjithashtu si bërxolla të qëngjit të imët.
| Brinë qëngji (ose brinjë qëngji të vogël) | 4 |
| Kripë Kosher | aq sa duhet |
| Piper i zi | aq sa duhet |
| Gjalpë pa kripë | 1 lugë gjelle |
3. Mbyllni me vakum brinjët në një qese
Vendoseni qesen në dhomën e vakumit dhe mbylleni në Nivelin e vakumit 3/ Nivelin e vulosjes 3.
4. Shto dhe gatuaj brinjët Sous Vide
Shtoni qesen me brinjët e qëngjit në banjën me ujë duke u siguruar që të mos prekë sondën. Gatuani brinjët për 45 orë (pavarësisht gradën e gatimit së zgjedhur).
5. Hiqini brinjët
Transferoni mishin në një pjatë të veshur me letër duarsh dhe lërini mënjanë.
6. Thajeni brinjët
Duke përdorur letra duarsh, thajeni tërësisht çdo brinjë. Lërini brinjët të ftohen deri në 10 minuta për t'u siguruar që ato të mos piqen shumë në fazën e gatimit.
7. Lidhni pajisjen
Ndizeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Ngrohja dhe skuqja dhe vendosni temperaturën në 225°C.
8. Shtoni vajin në tiganin inteligjent
Anoni enët e gatimit për t'u veshur në mënyrë të barabartë.
| Vaj për skuqje (farë rrushi, vegjetal, kanola) | 2 lugë gjelle |
9. Thajini brinjët edhe një herë
Përdorni letër duarsh për të tharë sërish brinjët. Sa më pak butësi dhe lëng në sipërfaqen e brinjëve tuaja, aq më mirë do të jetë fërkimi.
10. Shtoni dhe skuqni brinjët
Shtoni me kujdes tre deri në katër brinjë në tigan, duke e shtypur lehtë poshtë për të siguruar kontakt të barabartë. Skuqeni anën e parë për 45 sekonda.
11. Kthejeni dhe vazhdoni të skuqjen e brinjëve
Kthejeni brinjët e qëngjit në anën e dytë dhe vazhdoni ta skuqni edhe për 30 minutë.
12. Vendoseni në anën e tij të dhjamosur dhe përfundoni skuqjen e brinjëve
Ktheni brinjët e qëngjit në anën e yndyrshme dhe shpërndajeni yndyrën që të skuqen për rreth 30 sekonda.
13. Hiqini brinjët
Hiqni brinjët e qëngjit dhe transferojini në një pjatë të veshur me letër duarsh. Hiqeni vajin e tepërt për të skuqur më shumë brinja qëngji ose fikni pajisjen.
14. I lini te pushojn brinjët e qëngjit
Pushoni çdo brinjë për të paktën 6 minuta për të lejuar që lëngjet të rishpërndahen.
15. Rregulloni me kripë e piper dhe shërbejini qëngjin
I rregullojmë brinjët e qëngjit me kripë fleur de sel e piper dhe shërbeni me piata anësore.
| Kripë Fleur de Sel | aq sa duhet |
Gatimi përfundoi!
Të lumtë! Shpresojmë t'ju pëlqejë ushqimi juaj. Ndjehuni të lirë të shpërndani në rrjetet sociale dhe mos harroni të na bëni tag me hashtagun #CelsiusCooking!
