6 -
265 хв.
30 хв.
4 годин 55 хв.
Виберіть кількість порцій
Продукти
Для попереднього замочування
- Активні сухі дріжджі 1 чл
- Цукор 1 чл
- Тепла вода (близько 40°C) 60 мл
Для теста пончиків Беньє
- Незбиране молоко 120 мл
- Цукор 115 гр
- Велике яйце (злегка збите) 1
- Кошерна сіль 1/2 стл
- Несолоне вершкове масло 2 стл
- Борошно універсальне 520 гр
- Окріп 120 мл
Для смаження
- Рослинна олія з високою температурою димлення (олія з виноградних кісточок, авокадо, каноли) 1 1/2 l
Для посипання при подачі
- Цукрова пудра по мірі необхідності
Інструменти, які вам знадобляться
Загальне обладнання
- Каструля на 5 л
- Качалка
- Миска середнього розміру
- Папіровий рушник (при необхідності)
- Розумний термощуп Celsius Cooking
- Стаціонарний міксер
- Тарілки чи дека
- Харчова плівка (при необхідності)
- Шумівка або ложка з отворами
Етапи приготування Підготовка Кулінарія
Змішайте дріжджі, воду та цукор
Залийте дріжджі теплою водою (40°C) у мисці стаціонарного міксера, додайте цукор і перемішайте до повного розчинення. Дайте дріжджам активуватись протягом 5 хвилин.
| Активні сухі дріжджі | 1 чл. |
| Цукор | 1 чл. |
| Вода(близько 40°C) | 60 мл |
Додайте молоко, цукор, яйце, олію, сіль і перемішайте
Змішайте всі ці продукти із замоченими дріжджами в мисці стаціонарного міксера. Перемішайте всі інгредієнти протягом 45 секунд – 1 хвилини на низькій швидкості.
| Незбиране молоко | 120 мл |
| Цукор | 115 грам |
| Несолоне вершкове масло | 2 стл. |
| Кошерна сіль | 1/2 чл. |
| Яйце(злегка збите) | 1 |
Додайте окріп
Під час перемішування на низькій швидкості поступово додайте окріп в чашу міксера і продовжуйте перемішувати протягом ще 30 секунд.
| Вода(окріп) | 120 мл |
Додайте борошно і замісіть тісто
Замісіть тісто на низькій швидкості протягом 3 хвилин або поки маса не стане однорідною і не сформується куля з тіста. При необхідності в процесі замісу періодично очищайте стінки миски від шматочків тіста, що прилипли.
| Борошно універсальне | 520 грам |
Перекладіть тісто для охолодження
Дістаньте тісто на посипану мукою робочу поверхню і сформуйте кулю. Покладіть тісто в миску середнього розміру, змащену олією або збризкану антипригарним спреєм, накрийте харчовою плівкою і охолодіть в холодильнику протягом 4 годин.
Підготуйте розумний термощуп
Вставте термощуп у кліпсу, прикріплену до каструлі, та переконайтеся, що кінчик термощупа не торкається дна.
Відміряйте та налийте олію
| Рослинна олія з високою температурою димлення(масло з виноградних кісточок, авокадо, каноли) | 1 1/2 літри |
1. Підключіть розумний термощуп
Увімкніть плиту та поставте на неї посуд. Натисніть двічі на ручку розумного обладнання для появи символу на панелі керування. Виберіть режим Розігрівання та смаження та встановіть температуру 163°C.
2. Розкотіть тісто
Поки олія нагрівається, дістаньте тісто з холодильника і перекладіть його з миски на трохи присипану борошном робочу поверхню. Розкотіть тісто до шару завтовшки 1 см і розріжте на квадратні шматочки зі стороною 5 см.
3. Обсмажте пончики Беньє
Обсмажуйте пончики невеликими партіями. Не додавайте надто багато пончиків у каструлю одночасно. Смажте пончики протягом 2 хвилин або до золотистого кольору.
4. Переверніть та досмажте пончики до готовності
Переверніть пончики і обсмажте ще дві хвилини або до золотистого кольору.
5. Дістаньте пончики Беньє
За допомогою шумівки або ложки з отворами дістаньте готові пончики Беньє з олії і покладіть на деко з решіткою або на тарілку, застелену паперовим рушником. Обсмажте решту пончиків і вимкніть плиту.
6. Посипте цукровою пудрою для подачі
За допомогою дрібного ситечка посипте пончики Беньє цукровою пудрою.
Страва готова
Відмінний результат! Сподіваємось, що Вам сподобався цей рецепт. Не забудьте поділитися у соціальних мережах та відзначити #CelsiusCooking!
