4 -
10 mins
60 mins
1 hr 10 mins
Vyberte počet porcií
Ingrediencie
- voda podľa potreby
- vysokopercentná smotana 360 ml
- plnotučné mlieko 360 ml
- hnedý cukor 100 g
- vaječné žĺtky 4
- kukuričný škrob 4 PL
- kardamóm (mletý) 0,5 ČL
- soľ kóšer 0,25 ČL
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Všeobecné vybavenie
- 8 l hrniec
- chytrá teplotná sonda Celsius Cooking
- elektrický mixér
- metlička
- vákuové vrecko
- veľká misa
Postup Príprava Varenie
Pripravte si teplotnú sondu
Vložte teplotnú sondu do svorky pripevnenej na boku hrnca a uistite sa, že sa nedotýka dna.
Odmerajte a pridajte vodu do hrnca
Hrniec naplňte až po spodnú časť držiaka teplotnej sondy.
| voda | podľa potreby |
Pripravte pudingový základ
Kým voda dosiahne požadovanú teplotu, pridajte ingrediencie do misky a dobre ich rozšľahajte.
| vysokopercentná smotana | 360 ml |
| plnotučné mlieko | 360 ml |
| hnedý cukor | 100 g |
| vaječné žĺtky | 4 |
| kukuričná múka | 4 PL |
| kardamóm (mletý) | 0,5 ČL |
| soľ kóšer | 0,25 ČL |
1. Pripravte si hrniec
Zapnite horák a položte naň hrniec. Na sondu dvakrát poklepte, kým sa na varnej doske neobjaví symbol. Vyberte možnosť Pomalé varenie/Sous Vide a nastavte teplotu na 79 °C.
2. Puding sceďte a naplňte ním vrecko
Preceďte puding cez jemné sitko do misy alebo džbánu. Scedenú pudingovú zmes prelejte do vákuového vrecka.
3. Vrecko s pudingom vákuovo uzavrite
Vrecko vložte do vákuovačky a zatavte ho pri stupni vákuovania 2.
4. Pridajte kardamómový puding do hrnca a varte ho
Uistite sa, že je vrecko úplne ponorené, potom puding varte 1 hodinu.
5. Puding vyberte
Vrecko s pudingom preložte na čistú utierku a dobre ho osušte.
6. Dokončite kardamómový puding
Opatrne odstrihnite roh vrecka a puding vylejte do misky. Puding mierne prešľahajte a rozdeľte ho do vybraných mištičiek alebo pohárov. Nechajte vychladiť.
7. Servírujte podľa želania
Po úplnom vychladnutí si tento dezert vychutnajte s trochou šľahačky, čerstvým bobuľovým ovocím alebo mrveničkou.
Hotovo!
Výborne! Dúfame, že vám bude chutiť. Neváhajte a zdieľajte nás na sociálnych sieťach a nezabudnite na hashtag #CelsiusCooking!
