6 -
20 mins
80 mins
1 hod 40 min
Izberite število obrokov
Sestavine
Za juho
- Ingver (tanko narezan) 1
- Strok česna (tanko narezan) 4
- Mlada čebula (tanko narezana) 3
- Suhi čili árbol (prerezan na pol in brez semen) 4
- Sambal ulek (omaka iz česna in čilija) 3 JŽ
- Kitajska omaka iz črnega fižola in česna 1 JŽ
- Rjavi sladkor 1 JŽ
- Belo vino 120 ml
- Kokošja jušno osnova (ali zelenjavna) 1320 ml
- Kuhinjska sol 1 JŽ
- Olje za visoke temperature (olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) 3 JŽ
- Stroki kardamoma 3
- Zvezdasti janež 2
- Sečuanski poper v zrnu ½ JŽ
- Semena koromača 1 ½ JŽ
Dodatki po izbiri
- Velika kozica (brez oklepa) 15
- Trska (narezan na koščke) 170 g
- Pokrovače (brez tetive) 6
- Goveja rebrca (tanko narezana) 225 g
- Goveji file (narezan na koščke) 225 g
- Svinjska rebrca (po želji) 225 g
- Gobe šitake (cele) 20
- Pekinško zelje (narezano na četrtine) 2 glavi
- Redkev daikon (olupljena in tanko narezana) 1
- Špinača po potrebi
Orodja, ki jih boste potrebovali
Splošna oprema
- Cedilo z gosto mrežo
- Lonec (4 l)
- Lonec ali vrč (za precejanje juhe)
- Pametna sonda Celsius Cooking
- Set vilic za fondi ali jedilne palčke
Kuhanje po korakih Priprava Kuhanje
Nastavimo sondo
Sondo vstavimo v držalo, pritrjeno ob strani lonca, pri čemer pazimo, da se ne dotika dna.
V lonec damo sestavine
Mešamo, da se sestavine povežejo.
| Ingver (tanko narezan) | 2 JŽ |
| Strok česna (tanko narezan) | 4 |
| Beli del mladih čebul (tanko narezan) | 3 JŽ |
| Suhi čili árbol (prerezan na pol) | 4 |
| Sambal ulek | 3 JŽ |
| Kitajska omaka iz črnega fižola in česna | 1 JŽ |
| Rjavi sladkor | 1 JŽ |
| Belo vino | 120 ml |
| Kokošja jušna osnova (ali zelenjavna) | 1.440 ml |
| Stroki kardamoma | 5 |
| Zvezdasti janež | 2 ½ |
| Sečuanski poper v zrnu | ½ JŽ. |
| Semena koromača | 1 ½ ČŽ |
Posodo povežemo s kuhalno ploščo
Vklopimo kuhalno polje in nanj položimo posodo. Dvakrat tapnemo sondo, da se na kuhalni plošči prikaže simbol. Izberemo program Vretje/Kuhanje z vodo in temperaturo nastavimo na 93 °C.
1. Skuhamo osnovo za juho
Ko tekočina doseže nastavljeno temperaturo, kuhamo še 20 minut, da se prepletejo okusi.
2. Precedimo juho
Juho prelijemo čez cedilo z gosto mrežo v srednje veliko skledo, da odstranimo vse aromate. Precejeno juho vlijemo nazaj v posodo.
3. Juho pustimo rahlo vreti
Posodo z juho damo nazaj na kuhalno ploščo, preverimo, ali ima juha še vedno temperaturo 93 °C in pustimo, da rahlo vre še dve minuti.
4. Začnemo pomakati!
Dokler ima juha še 93 °C, povabimo vse v kuhinjo, začnemo pomakati živila in jih kuhamo do želene sočnosti. Poleg postrežemo pomake, narezan kruh in najljubše dodatke. Ko nehamo jesti, ugasnemo kuhalno polje.
Konec kuhanja!
Odlično! Upamo, da vam jed tekne. Fotografije jedi objavite na družabnih omrežjih in ne pozabite uporabiti ključnik #CelsiusCooking!
