6 -
20 mins
25 mins
45 min
Sestavine
Za cvrtje
- Olje za visoke temperature (olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) 1 ½ l
Za omako
- Majoneza 360 g
- Dijonska gorčica 4 JŽ
- Limonin sok 2 JŽ
- Kuhinjska sol 2 ščepec
Za panado
- Moka za biskvit 270 g
- Koruzni škrob 80 g
- Koruzni zdrob 60 g
- Česen v prahu 2 ČŽ
- Pecilni prašek 2 ČŽ
- Kuhinjska sol 2 ščepec
- Črni poper (sveže mleti) 20 obratov
- Gazirana voda 450 ml
Za mešane morske sadeže
- Sveže ostrige (odprte) 12
- Kozica (brez oklepa, očiščena) 12
- Trupi lignjev 12
- Lovke lignjev 12
- Riba (narezana na koščke) 110 g
Za dekoracijo
- Krhlji limone 12
- Limona (prerezana na pol ali na krhlje) 2
Orodja, ki jih boste potrebovali
Splošna oprema
- Lonec (5 l)
- Mrežasta zajemalka
- Pametna sonda Celsius Cooking
- Papirnate brisačke (po potrebi)
- Pladenj ali velik krožnik
- Sklede za mešanje
Kuhanje po korakih Priprava Kuhanje
Nastavimo sondo
Sondo vstavimo v držalo, pritrjeno ob strani lonca, pri čemer pazimo, da se ne dotika dna.
Odmerimo in vlijemo olje
| Olje za visoke temperature (olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) | 1,5 litra |
1. Posodo povežemo s kuhalno ploščo
Vklopimo kuhalno polje in nanj položimo posodo. Dvakrat tapnemo sondo, da se na kuhalni plošči prikaže simbol. Izberemo program Segrevanje in cvrtje in temperaturo nastavimo na 176 °C.
2. Pripravimo pomako
Medtem ko se olje segreva, vse sestavine zmešamo in jih damo na stran.
| Majoneza | 360 gramov |
| Dijonska gorčica | 4 JŽ |
| Limonin sok | 2 JŽ. |
| Kuhinjska sol | 2 ščepec |
3. Pripravimo panado
Vse sestavine zmešamo v veliki skledi in jo damo na stran.
| Moka za biskvit | 270 gramov |
| Koruzni škrob | 80 gramov |
| Koruzni zdrob | 60 gramov |
| Česen v prahu | 2 ČŽ |
| Pecilni prašek | 2 ČŽ |
| Kuhinjska sol | 2 ščepec |
| Črni poper | 20 obratov |
| Gazirana voda | 450 ml |
4. Morske sadeže začinimo
Vse posolimo in dobro premešamo ter damo na stran.
| Pripravljeni morski sadeži | vsi |
| Kuhinjska sol | po potrebi |
5. Morske sadeže paniramo in ocvremo
V panado hkrati damo 812 kosov morskih sadežev. Ko so kosi panirani, jih damo v posodo. Vsako serijo paniranih morskih sadežev cvremo tri do štiri minute oz. dokler niso zlato-rjavo ocvrti.
6. Morske sadeže vzamemo iz posode
Ocvrte morske sadeže z mrežasto zajemalko vzamemo iz posode in jih damo na pladenj, obložen s papirnatimi brisačami. Ocvremo še preostale morske sadeže, nato pa izklopimo kuhalno polje.
7. Začinimo in postrežemo toplo
Fritto misto posolimo in postrežemo s pomako. Po želji dodamo krhlje limone.
| Pomaka iz dijonske gorčice in majoneze | po potrebi |
| Limona (prerezana na pol ali na krhlje) | 8 |
| Kuhinjska sol | po potrebi |
Konec kuhanja!
Odlično! Upamo, da vam jed tekne. Fotografije jedi objavite na družabnih omrežjih in ne pozabite uporabiti ključnik #CelsiusCooking!
