4 -
25 mins
120 mins
2 hod 25 min
Sestavine
- Brinove jagode 15
- Rožmarin 5 vejic
- Timijan 5 vejic
- Olje za visoke temperature (olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) 6 JŽ
- Divjačina za obaro 600 g
- Večnamenska moka 4 JŽ
- Kuhinjska sol po potrebi
- Črni poper 15 obratov
- Rumena čebula (narezana na majhne kocke) 120 g
- Korenje (narezan na srednje velike kocke) 240 g
- Lisičke (narezane na polovice ali četrtine) 170 g
- Strok česna (tanko narezan) 5
- Paradižnikova mezga 1 JŽ
- Gin 240 ml
- Goveja jušna osnova 720 ml
- Majhen krompir (narezan na polovice ali četrtine) 7
- Brusnična marmelada po potrebi
- Listi peteršilja (drobno sesekljani) 2 JŽ
Orodja, ki jih boste potrebovali
Splošna oprema
- Gumijasta lopatica
- Krpa (po potrebi)
- Kuhinjska vrvica (po potrebi)
- Lonec za kuhanje Celsius Cooking
- Srednje velika skleda za mešanje
- Velika skleda za mešanje
Kuhanje po korakih Priprava Kuhanje
1. Pripravimo zavojček z zelišči
Brinove jagode, rožmarin in timijan zavijemo v krpo in jo tesno zavežemo s kuhinjsko vrvico. Ko je zavojček pripravljen, ga damo na stran.
| Brinove jagode | 15 |
| Rožmarin | 5 vejic |
| Timijan | 5 vejic |
2. Posodo povežemo s kuhalno ploščo
Vklopimo kuhalno polje in nanj položimo posodo. Dvakrat tapnemo sondo, da se na kuhalni plošči prikaže simbol. Izberemo program Segrevanje in cvrtje in temperaturo nastavimo na 223 °C.
3. Odmerimo in vlijemo olje
Ponev nagnemo, da se olje enakomerno razlije.
| Olje za visoke temperature (olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) | 2 JŽ |
4. Meso osušimo, začinimo in pomokamo
Kocke mesa osušimo s papirnatimi brisačkami in jih damo v skledo. Če meso ni narezano, ga najprej narežemo na kocke velike približno 2,5 centimetra. K mesu v skledo dodamo še druge sestavine in jih dobro premešamo.
| Večnamenska moka | 2 JŽ |
| Kuhinjska sol | 2 ČŽ |
| Črni poper | 15 obratov |
5. Meso damo v posodo in ga popečemo
Meso lahko pečemo v serijah, da posoda ni preveč napolnjena. Pri tem sledimo navodilom.
6. Meso obrnemo in ga popečemo
Kocke mesa obrnemo na drugo stran in jih pečemo eno minuto in pol oz. do zlato-rjavega.
7. Meso vzamemo iz posode
Meso damo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, in ga damo na stran.
8. V posodo vlijemo olje in ga segrejemo
V posodo vlijemo navedeno količino olja, temperaturo nastavimo na 204 °C in počakamo, da se olje segreje.
| Olje za visoke temperature (olje grozdnih pešk, rastlinsko olje, repično olje) | 2 JŽ |
9. Čebulo in korenje popražimo v posodi
V posodo damo zelenjavo in jo pražimo eno minuto in pol oz. do rahlo zlato-rjavega.
| Rumena čebula (narezana na majhne kocke) | 120 gramov |
| Korenje (narezan na srednje velike kocke) | 240 gramov |
10. Gobe in česen popražimo v posodi
Gobe in česen damo v posodo in jih pražimo eno minuto in pol oz. do rahlo zlato-rjavega.
| Lisičke (narezane na polovice ali četrtine) | 170 gramov |
| Strok česna (tanko narezan) | 5 |
11. V posodo damo paradižnikovo mezgo in moko
Dodamo sestavini in temperaturo nastavimo na 207°C. Kuhamo približno 30 sekund. oz. ravno toliko, da se vmešata.
| Paradižnikova mezga | 1 JŽ |
| Večnamenska moka | 2 JŽ |
12. Dodamo in reduciramo gin
Vlijemo gin in znižamo temperaturo na 112 °C ter kuhamo eno minuto oz. dokler gin ni delno reduciran.
| Gin | 240 ml |
13. Dodamo jušno osnovo in zavojček ter pustimo, da obara rahlo vre
Dodamo sestavini, temperaturo nastavimo na 107 °C in pustimo, da se tekočina segreje na nastavljeno temperaturo.
| Goveja jušna osnova | 720 ml |
| Zavojček z zelišči | 1 |
14. V pametno posodo damo meso in krompir
Vso popečeno meso damo nazaj v posodo skupaj z na četrtine narezanim krompirjem in pomešamo. Posodo pokrijemo s pokrovko.
| Divjačina (popečena) | 600 gramov |
| Majhen krompir (narezan na četrtine ali polovice) | ves |
15. Podušimo divjačino
Temperaturo znižamo na 98 °C in obaro kuhamo eno uro in pol. Občasno pomešamo sestavine, po mešanju pa lonec vedno pokrijemo s pokrovko.
16. Obaro skuhamo do konca
Snamemo pokrovko in obaro kuhamo še eno uro oz. dokler se meso ne zmehča, sokovi pa zgostijo v omako.
17. Obaro postrežemo toplo
Obaro postrežemo in jo okrasimo s peteršiljem in marmelado.
| Listi peteršilja (drobno sesekljani) | 2 JŽ |
| Brusnična marmelada | po potrebi |
Konec kuhanja!
Odlično! Upamo, da vam jed tekne. Fotografije jedi objavite na družabnih omrežjih in ne pozabite uporabiti ključnik #CelsiusCooking!
