4 -
10 mins
10 mins
20 мин.
Выберите количество порций
Продукты
Для фруктового пюре
- Сахар-песок 75 гр
- Стручок ванили (разрезанный пополам вдоль и очищенный от семян) 1
- Звёздочка бадьяна (анис звёздчатый) 3
- Лимонный сок 1 стл
- Вода 2 стл
- Ревень (нарезанный на кубики по 2.5 см) 510 гр
Для лимонных слайсов ревеня
- Ревень (нарезанный на тонкие слайсы по диагонали) 30 гр
- Лимонный сок 60 мл
- Вода 60 мл
- Сахар-песок 2 стл
Для карамелизованного шоколада
- Белый шоколад 100 гр
Для украшения
- Гранола по мере необходимости
- Крем-фреш или густая некислая сметана 300 мг
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Большая миска
- Мелкая тёрка
- Миска среднего размера
- Пергаментная бумага
- Противень
- Противни или тарелки
- Силиконовая спатула
- Соковыжималка для цитрусовых
- Умная сковорода Celsius Cooking 28 см
Этапы приготовления Подготовка Готовка
Приготовьте пюре из ревеня
Смешайте указанные ингредиенты в миске, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
| Сахар-песок | 75 грамм |
| Стучок ванили (разрезанный пополам вдоль и очищенный от семян) | 1 |
| Звёздочка бадьяна (анис звёздчатый) | 1 |
| Лимонный сок | 1 стл. |
| Вода | 2 стл. |
1. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Разогрев и жарка и установите температуру 100°C.
2. Добавьте и растопите шоколад
Добавьте шоколад на предварительно разогретую сковороду и дайте ему растопиться в течение 3 минут, не перемешивая, или пока шоколадные крошки не начнут плавиться.
| Белый шоколад | 100 грамм |
3. Подготовьте противень
Пока шоколад растапливается, застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. Комментарий шеф-повара: Карамелизация шоколада - это профессиональная техника. Образование комков в начале приготовления является нормой, а ближе к концу шоколад приобретет гладкую текстуру и светло-коричневый цвет. При необходимости, вы можете использовать вторую спатулу, чтобы было удобнее отскабливать комочки шоколада во время карамелизации.
4. Карамелизуйте шоколад
Увеличьте температуру до 135°C и начните карамелизацию шоколада в течение 20 минут или до приобретения лёгкого карамельного оттенка. Белый шоколад сначала затвердеет и слегка посветлеет, но по мере приготовления он восстановит свою текучую консистенцию. Важно продолжать помешивать шоколад, чтобы сохранить максимально жидкую текстуру. Если вы предпочитаете более тёмный шоколад, пожалуйста, продолжайте готовить до получения желаемого цвета.
5. Достаньте шоколад
Выключите плиту, переложите шоколад на подготовленный противень и поставьте в холодильник для быстрого остывания. Вымойте сковороду перед тем, как продолжить готовить блюдо.
6. Добавьте и приготовьте лимонный соус
Добавьте ингредиенты и перемешайте. Готовьте лимонный соус в течение 1 минуты или пока вода не начнёт слегка закипать.
| Лимонный сок | 60 мл |
| Вода | 60 мл |
| Сахар-песок | 2 стл. |
7. Вылейте горячий лимонный соус на нарезанный ревень
Выключите плиту, добавьте подготовленные слайсы ревня и перемешайте. Убедитесь, что все слайсы ревня покрыты горячим сиропом. Вымойте сковороду перед тем, как продолжить готовить.
| Лимонный соус | все |
| Ревень (тонко нарезанный слайсами по диагонали) | 20 грамм |
8. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Разогрев и жарка и установите температуру 105°C.
9. Добавьте и готовьте пюре из ревня
Добавьте ревень для фруктового пюре и готовьте 15 минут или до загустения.
| Смесь для пюре из ревня | все |
10. Перелейте пюре из ревня
Выключите плиту, перелейте фруктовое пюре в миску и отложите в сторону.
11. Подавайте на стол. Приятного аппетита!
Положите на тарелку порцию крем-фреша или сметаны и выложите сверху фруктовое пюре. Добавьте лимонные слайсы ревня, карамелизованный шоколад и гранолу.
Блюдо готово!
Отличный результат! Надеемся, что Вам понравился этот рецепт. Не забудьте поделиться в социальных сетях и отметить #CelsiusCooking!!
