Положите на дно кастрюли безворсовое полотенце или несколько слоёв бумажных полотенец. Это предотвратит дребезжание банок и поможет уменьшить образование пузырьков в крем-брюле.

Наполните кастрюлю водой до уровня крепления умного термощупа.

Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Приготовление на медленном огне/ Су-вид и установите температуру 79°C.

Пока вода нагревается до заданной температуры, добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте до однородной массы. Процедите через мелкое сито и отложите в сторону.

Налейте массу по баночкам. Если на поверхности образовались пузырьки воздуха - слегка постучите баночкой по столу, чтобы избавиться от них. Плотно закройте баночки крышками соответствующего размера и отставьте в сторону.

Аккуратно поместите баночки в водяную баню и готовьте в течение 1 часа.

Выключите плиту и перенесите баночки на жаропрочную поверхность, предпочтительно на деревянную. Дайте баночкам 10 минут постоять перед тем, как открывать их.

Осторожно откройте баночки и поместите их в холодильник для полного охлаждения на 1-2 часа.

Достаньте из холодильника, слегка присыпьте ровным слоем нерафинированного сахара и прижгите горелкой до формирования золотистой карамельной корочки. Как только весь сахар расплавится и карамелизуется, отставьте баночку в сторону для остывания и формирования хрустящей корочки.

Разбейте хрустящую корочку ложкой и наслаждайтесь вкусом!