4 -
35 mins
40 mins
1 hr 15 mins
Ingredienser
Til fritering
- Varmestabil Stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) 1500 ml
Til den sterke oljen
- Cayennepepper 8 ss
- Brunt sukker 2 ⅖ ss
- Kosher-salt 2 ts
- Svart Pepper (nykvernet) 2 ½ ts
- Røkt paprika 2 ts
- Hvitløkspulver 1 ts
- Løkpulver ¼ ts
- Kanel (malt) 2 klype
- Varmestabil Stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) 240 ml
Til kyllingen
- Siktet hvetemel 360 g
- Skummet kulturmelk 720 ml
- Kylling, overlår (med bein) 4
- Kyllinglår 4
- Kosher-salt etter behov
- Svart pepper (nykvernet) etter behov
Generelt utstyr
- 5qt (5L) Gryte
- Fat eller tallerken
- Mellomstor bolle
- Tenger
- Tørkepapir (etter behov)
Fremgangsmåte Prep Matlaging
Gjør klart termometeret
Sett steketermometeret inn i klypen på kanten av gryten, og sørg for at det ikke kommer borti bunnen.
Mål opp og tilsett oljen
| Varmestabil Stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) | 1 ½ liter |
1. Koble til gryten
Skru på kokeplaten og sett gryten oppå. Trykk to ganger på gryten, til Cue-symbolet vises på platetoppen. Velg Varme Opp og Steking og sett temperaturen på 150°C.
2. Lag den sterke oljen
Mål opp og tilsett ingrediensene i en liten miksebolle, imens oljen forvarmes. Rør til alt er godt blandet sammen.
| Cayenne Pepper | 8 ss. |
| Brunt sukker | 2 ½ ss. |
| Kosher-salt | 2 ts. |
| Svart pepper (malt) | 2 ½ ts. |
| Røkt paprika | 2 ts. |
| Hvitløkspulver | 1 ts. |
| Løkpulver | ¼ ts. |
| Kanel (malt) | 2 klyper |
| Varmestabil stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) | 240 ml |
3. Krydre kyllingen
Krydre kyllingen moderat med kosher-salt og svart pepper.
| Kosher-salt | etter behov |
| Svart pepper (nykvernet) | etter behov |
| Kylling, overlår (med bein) | 2 |
| Kyllinglår | 2 |
4. Pakk inn kyllingen
Bruk et par tenger til å dyppe kyllingen i den skummede kulturmelken, og deretter i melet. Gjenta, og gi kyllingen et dobbelt lag for å gjøre den ekstra sprø.
| Skummet kulturmelk | 720 ml |
| Siktet hvetemel | 360 gram |
5. Tilsett og begynn å fritere kyllingen
Tilsett kyllingen, og friter den i 10 minutter på den ene siden, eller til den er gyllenbrun.
| Kylling (dekket med deig) | 4 |
6. Snu og friter ferdig kyllingen
Snu kyllingen og la den fritere i 10 minutter til, eller til den er gyllenbrun.
7. Ta ut kyllingen
Overfør den friterte kyllingen til en tørkepapirkledd tallerken, og dryss på litt salt. Friter resten av kyllingen, og skru så av kokeplaten.
| Kosher-salt | etter behov |
8. Dekk kyllingen med den sterke oljen
Tilsett den friterte kyllingen i en stor bolle, og bland den sammen med den sterke oljesausen. Sausen er veldig sterk, så tilsett litt og litt om gangen.
| Sterk olje | etter behov |
Maten er klar!
Bra jobbet! Vi håper du nyter måltidet. Del oppskriften gjerne i sosiale medier og husk å tagge #CelsiusCooking!
