6 -
5 mins
60 mins
1 hr 5 mins
Ingredienser
Til bernaisesausen
- Kremfløte 8 ss
- Vann 4 ts
- Eggeplommer 4
- Sitronsaft 4 ts
- Kosher-salt 1/2 ts
- Usaltet smør 230 g
- Estragonstilker 4
- Estragonblader (finhakket) 1.13 ss
Til matlaging
- Vann etter behov
Verktøy du trenger
Generelt utstyr
- 8qt (8L) Gryte
- Elektrisk blender
- En mellomstor bolle
- Finmasket sil
- Slikkepott
Fremgangsmåte Prep Matlaging
Gjør klart steketermometeret
Sett termometeret inn i klypen på siden av gryten, og sørg for at det ikke kommer borti bunnen.
Mål opp og tilsett vannet i kjelen
Fyll kjelen opp til bunnen av termometer-stativet.
1. Koble til kjelen
Skru på kokeplaten og sett på kjelen. Trykk to ganger på kjelen, til Cue-symbolet vises på platetoppen. Velg Slow Cooking/ Sous Vide og sett temperaturen på 65°C.
2. Legg ingrediensene opp i posen
Mens du venter på at vannet skal nå riktig temperatur, tilberedes posen med ingrediensene til sausen.
| Kremfløte | 8 ss. |
| Vann | 4 ts. |
| Eggeplommer | 4 |
| Sitronsaft | 4 ts. |
| Kosher-salt | .5 ts. |
| Usaltet smør | 230 gram |
| Estragonkvister | 4 |
3. Vakuumforsegle posen
Legg posen ned i vakuummaskinen, og forsegle den på Vacuum Level 2/ Seal Level 2.
4. Tilsett og tilbered bernaisesausen
Legg posen i vannbadet og pass på at den er fullstendig dekket med vann. Kok bernaisesausen i 1 time.
5. Blend sausen
Skru kokeplaten av, og ta posen ut av vannbadet. Åpne posen og hell innholdet oppi en elektrisk blender. Fjern estragonstilken før du blander bernaisesausen helt glatt. Hell den så oppi en serveringsskål, og rør inn litt hakket estragon.
| Estragon (finhakket) | 1,125 ss |
6. Serveres slik du ønsker
Strø litt hakket estragon over sausen. Nyt den sammen med favorittbiffen din, eller en egg-rett.
Maten er klar!
Bra jobbet! Vi håper du nyter maten. Del oppskriften gjerne i sosiale medier og husk å tagge #CelsiusCooking!
