2 -
25 mins
35 mins
1 hr
Velg antall porsjoner
Ingredienser
Til spinaten
- Tykkskivet bacon (kuttet i små biter) 140 g
- Sjalottløk (finhakket) 2 ss
- Chiliflak 1 klype
- Spinat 220 g
Til biffen
- Varmestabil stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) 2 ts
- Mørbradbiff 1
- Kosher-salt etter behov
- Svart pepper (nykvernet) etter behov
- Hvitløksfedd (skallet på, knust) 1
- Timian (valgfritt) 1 kvast
- Varmestabil stekeolje (eller smør, valgfritt) 1 ss
- Fleur de sel etter behov
Til sausen
- Extra virgin olivenolje 1 ½ ss
- Soppblanding (skjært i tynne skiver eller revet) 115 g
- Sjalottløk 1
- Rødvin 120 ml
- Kremfløte 120 ml
- Usaltet smør 1 ss
Generelt utstyr
- Aluminiumsfolie
- En mellomstor bolle
- Fat eller tallerken
- Liten miksebolle
- Slikkepott
- Stor skje
- Tenger
- Tørkepapir (etter behov)
Fremgangsmåte Prep Matlaging
1. Koble til stekepannen
Skru på kokeplaten og sett på stekepannen. Trykk to ganger på stekepannen til Cue-symbolet vises på platetoppen. Velg Varme Opp og Steking og sett temperaturen på 205°C.
2. Tilbered baconet
Sett baconet på den forvarmede stekepannen og stek i 3 minutter, eller til fettet begynner å slippe og baconet er blitt noe sprøtt.
| Tykkskivet bacon (skjært i biter) | 140 gram |
3. Stek sjalottløk og chili
Tilsett ingrediensene til baconet, senk temperaturen til 150°C og stek i 1 minutt, eller til det begynner å mykne.
| Hakket sjalottløk (til spinaten) | 2 ss. |
| Chiliflak | 1 klype |
4. Tilsett og stek spinaten
Tilsett spinaten og stek i 1-2 minutter, eller til den har falt sammen.
| Spinat | 220 gram |
5. Smak til med krydder og ta ut spinaten
Skru kokeplaten av og tilsett salt etter smak. Sett den over i en bolle og hold den varm. Vask stekepannen før du går videre i oppskriften.
| Kosher-salt | etter behov |
| Svart pepper | etter behov |
6. Koble til stekepannen
Skru på kokeplaten og sett på stekepannen. Trykk to ganger på stekepannen til Cue-symbolet vises på platetoppen. Velg Varme Opp og Steking og sett temperaturen på 235°C.
7. Mål opp og tilsett oljen
Vipp pannen for jevn fordeling.
| Varmestabil stekeolje (druekjerneolje, vegetabilsk olje, rapsolje) | 2 ss. |
8. Tørk biffen
Tørk biffen godt med tørkepapir.
9. Krydre biffen
Krydre biffen godt med kosher-salt og svart pepper.
| Kosher-salt | etter behov |
| Svart pepper (nykvernet) | etter behov |
10. Tilsett og brun biffen
Brun biffen i den forvarmede stekepannen i 2 minutter, eller til den er gyllenbrun.
| Mørbradbiff | 1 |
11. Snu biffen og fortsett brunstekingen
Snu biffen og fortsett å brune den i 2 minutter til, eller til den er gyllenbrun.
12. Senk varmen og begynn å steke biffen
Senk varmen til 200°C og fortsett stekingen i 2 minutter, uten å snu biffen.
13. Snu igjen og stek ferdig biffen
Snu biffen og fortsett å steke den i 2 minutter. Du kan øse hvitløk, timian og smør, eller olje over biffen noen ganger for bedre smak.
| Hvitløksfedd (skallet på, knust) | 1 |
| Timian | 1 kvast |
| Varmestabil stekeolje (eller smør) | 1 ss. |
14. Flytt biffen
Skru kokeplaten av og legg biffen på et brett eller en tallerken dekket med tørkepapir. Sett til side. La biffen få hvile mens du lager sausen. La overflødig olje få renne av før du går videre i oppskriften.
15. Koble til stekepannen
Skru på kokeplaten og sett på stekepannen. Trykk to ganger på stekepannen til Cue-symbolet vises på platetoppen. Velg Varme Opp og Steking og sett temperaturen på 205°C.
16. Mål opp og tilsett oljen
| Extra virgin olivenolje | 1 ½ ss. |
17. Tilsett og stek soppen
Legg soppen i den forvarmede stekepannen og la den steke i 5 minutter, eller til den er blitt gyllenbrun.
Soppblanding (kantareller, sjampinjong, kongeøsterssopp) | 115 gram |
18. Stek sjalottløken
Tilsett sjalottløken i soppblandingen og stek i omtrent 1 minutt, eller til den er blitt litt gjennomsiktig.
Hakket sjalottløk(til sausen) | 2 ss. |
19. Reduser rødvinen
Tilsett vinen og senk temperaturen til 110°C. Kok til vinen har fordampet i omtrent 2 minutter, eller til halvparten av væsken har fordampet.
Rødvin | 120 ml |
20. Tilsett og reduser kremfløten
Tilsett kremfløten og kok i 2 minutter og 30 sekunder, eller til sausen har tyknet.
Kremfløte | 120 ml |
21. Lag ferdig sausen
Skru kokeplaten av og rør så inn smøret til det har emulgert helt.
Usaltet smør (kuttet i terninger, kaldt) | 1 ss. |
22. Skjær i skiver og server
Når biffen har fått satt seg skjærer du den i skiver og strør over litt fleur de Sel. Server biffen sammen med spinaten og en god porsjon soppsaus.
Fleur de sel | etter behov |
Maten er klar!
Bra jobbet! Vi håper du nyter maten. Del oppskriften gjerne i sosiale medier og husk å tagge #CelsiusCooking!
