2 -
10 mins
60 mins
1 hr 10 mins
Velg antall porsjoner
Ingredienser
- Vann etter behov
- Kremfløte 360 ml
- Helmelk 360 ml
- Brunt sukker 100 g
- Eggeplommer 4
- Maisstivelse 4 ss
- Kardemomme (malt) ½ ts
- Kosher-salt ¼ ts
Verktøy du trenger
Generelt utstyr
- 8qt (8L) Gryte
- Elektrisk blender
- Stor bolle
- Vakuumpose
- Visp
Fremgangsmåte Prep Matlaging
Gjør klart steketermometeret
Sett termometeret inn i klypen på siden av gryten, og sørg for at tuppen ikke kommer borti bunnen.
Mål opp og tilsett vann i gryten
Fyll kjelen opp til bunnen av termometerstativet.
| Vann | etter behov |
Bland sammen puddingbasen
Tilsett ingrediensene i en bolle og bland godt sammen imens vannet koker opp til ønsket temperatur.
| Kremfløte | 360 ml |
| Helmelk | 360 ml |
| Brunt sukker | 100 gram |
| Eggeplommer | 4 |
| Maisstivelse | 4 ss. |
| Kardemomme (malt) | ½ ts. |
| Kosher-salt | ¼ ts. |
1. Koble til gryten
Skru kokeplaten på og plasser gryten oppå. Trykk to ganger på gryten til Cue-symbolet vises på platetoppen. Velg Slow Cooking/ Sous Vide og sett temperaturen på 79°C.
2. Sil og vakuumpakk puddingen
Sil puddingblandingen gjennom en finmasket sil oppi en bolle eller en mugge. Overfør den silte puddingblandingen til en vakuumpose.
3. Forsegle puddingposen
Legg posen ned i vakuummaskinen og forsegle den på Vacuum Level 2/ Seal Level 2.
4. Tilsett og kok kardemommepuddingen
Pass på at posen er helt tett og kok så puddingen i 1 time.
5. Ta ut puddingen
Legg puddingposen på et rent kjøkkenhåndkle og tørk godt.
6. Lag ferdig kardemommepuddingen
Klipp forsiktig hjørnene på posen og hell puddingen oppi en bolle. Rør forsiktig med en visp og hell puddingen porsjonsvis oppi ønskede serveringsskåler eller kopper. La stå i kjøleskap til den har satt seg.
7. Serveres slik du ønsker
Når desserten er helt avkjølt kan den nytes med litt pisket kremfløte, friske bær, eller smuldretopping.
Maten er klar!
Bra jobbet! Vi håper du nyter maten. Del oppskriften gjerne i sosiale medier og husk å tagge #CelsiusCooking!
