Beignets
Luchtige gefrituurde deegkussentjes met poedersuiker.
- 1 tl Droge gist
- 1 tl Kristalsuiker
- 60 ml Warm water (ca. 40°C)
- 120 ml Volle melk
- 115 g Kristalsuiker
- 1 Ei losegeklopt (M)
- ½ tsp Keukenzout
- 80 g Ongezouten boter
- 500 g Patentbloem
- 120 ml Kokend water
- 1½ l Hittebestendige plantaardige olie
- Naar smaak Poedersuiker
- 1Meng de gist met het water en de suiker [prep]
Voeg de gist met het warme water (40°C) en de suiker toe aan de kom van een keukenmachine en roer door elkaar. Laat het gistmengsel 5 minuten staan.
Droge gist 1 tl Kristalsuiker 1 tl Water(ca. 40°C) 60 ml - 2
Meng de melk, de suiker, het ei, de boter en het zout erdoor [prep]Voeg onderstaande ingrediënten toe aan het gistmengsel. Mix 45 seconden tot 1 minuut op lage snelheid.
Volle melk 120 ml Kristalsuiker 115 gram Ongezouten boter 80 gram Keukenzout ½ tl Losgeklopt ei (M) 1 - 3
Schenk het kokende water erbij [prep]Laat de keukenmachine op lage snelheid draaien, voeg langzaam het kokende water toe en mix nog 30 seconden.
Water (kokend) 120 ml - 4
Voeg de bloem toe en mix tot een deeg [prep]Mix 3 minuten op lage snelheid, totdat er een samenhangend deeg ontstaat; schraap af en toe de zijkant van de kom schoon.
Patentbloem 500 gram - 5
Laat het deeg rusten in de koelkast [prep]Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en vorm tot een bal. Leg het deeg in een licht ingevette middelgrote mengkom, dek af met plasticfolie en zet 4 uur in de koelkast.
- 6
Bevestig de slimme kernthermometer [prep]Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de punt de bodem van de pan niet raakt.
- 7
Voeg de olie toe aan de pan [prep]Hittebestendige plantaardige olie 1½ liter - 8
1. Verbind de kernthermometer (probe)[cook]Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer snel op de kernthermometer, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer het Opwarmen en bakken symbool en stel de temperatuur in op 163°C.
- 9
2. Rol het deeg uit [cook]Haal het deeg uit de koelkast terwijl de olie op temperatuur komt en leg op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol het deeg uit tot een lap van 1 cm dik en snijd in vierkantjes van 5 cm.
- 10
3. Frituur de beignets [cook]Voeg een portie beignets toe aan de pan; zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. Frituur 2 minuten, totdat de beignets goudbruin zijn.
- 11
4. Frituur de beignets aan de andere kant [cook]Keer de beignets om en frituur nog 2 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
- 12
5. Haal de beignets uit de pan [cook]Schep de beignets met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op een rooster boven een schaal of op een bord bekleed met keukenpapier. Frituur de rest van de beignets en schakel daarna de kookzone uit.
- 13
6. Bestrooi met poedersuiker en serveer [cook]Bestrooi de beignets met poedersuiker.
- 14
Klaar met koken [cook]
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
Ontdek de chef in jezelf met Celsius°Cooking™ van ATAG #WelovetoCook.
- 2