6 -
20 mins
90 mins
1 hr 50 mins
Sastāvdaļas
Kartupeļiem
- Jukona Zelta kartupeļi (vai piemēroti biezeni) 6
- Ķiploku daiviņa (nomizota) 12
- Biezais krējums 240 ml
- Nesālīts sviests (sagriezts kubiņos) 12 tbsp
- Baltie pipari (malti) 1/4 tējkarote
- Kosher sāls 1.5 tbsp
- Muskatrieksts pēc vajadzības
Gatavošanai
- Ūdens pēc vajadzības
Instrumenti, kas jums būs nepieciešami
Vispārējais aprīkojums
- 8qt (8L) katls
- Gumijas lāpstiņa
- Kartupeļu smalcinātājs vai liela dakša
- Liels maisīšanas trauks
- Lobītājs
Gatavošanas soļi Sagatavošanās Ēdienu gatavošana
Zondes sagatavošana
Ievietojiet zondi klipā, kas piestiprināts katla sānos, pārliecinoties, ka tā nesaskaras ar dibenu.
Ūdens mērīšana un pievienošana traukiem
Piepildiet trauku līdz zondes kronšteina apakšai.
1. Virtuves trauku savienošana
Ieslēdziet degli un novietojiet uz tā traukus. Divreiz piesitiet trauku, līdz uz plīts virsmas parādās simbols. Izvēlieties Lēna gatavošana/Sous Vide un iestatiet temperatūru uz 90°C.
2. Kartupeļu sagatavošana
Kamēr ūdens uzsilst, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus ceturtdaļās. Ja kartupeļi ir lieli, tos var sagriezt mazākos gabaliņos, saglabājot pēc iespējas viendabīgākus. Ievietojiet to lielā vakuuma maisā.
| Jukona Zelta kartupeļi(vai piemēroti biezeni) | 6 |
3. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas
Sajauciet ar kartupeļiem un ķiplokiem.
| Ķiploku daiviņa ( nomizota) | 12 |
| Biezais krējums | 360 ml |
| Nesālīts sviests (sagriezts kubiņos) | 12 ēd.k. |
| Kosher sāls | 2 ēd.k. |
| Baltie pipari (malti) | 1/4 tējk. |
| Muskatrieksts | pēc vajadzības |
4. Maisa vakuuma hermētika
Novietojiet maisiņu plakani uz vakuuma kameras un aiztaisiet to 2. vakuuma līmenī/ 2. blīvēšanas līmenī.
5. Pievienojiet un pagatavojiet kartupeļus
Pārliecinieties, ka maisiņš neskar zondi. Kartupeļus vāriet 1 stundu un 20 minūtes vai arī tik ilgi, līdz kartupeļi ir mīksti, izspiežot caur maisiņu.
6. Kartupeļu biezeni un garšvielas
Izslēdziet degli, tad izņemiet maisiņu no ūdens, atveriet to un ievietojiet kartupeļus un karsto šķidrumu lielā bļodā. Sasmalciniet līdz krēmīgai un gludai konsistencei un pielāgojiet garšvielas atbilstoši savām vēlmēm.
| Kosher sāls | pēc vajadzības |
| Baltie pipari (malti) | pēc vajadzības |
7. Kalpot kā vēlamajam
Pasniedziet ar mērci, tītaru vai pievienojiet šo recepti pastētes pīrāgam.
Gatavošana ir pabeigta!
Labs darbs! Ceram, ka maltīte jums patiks. Droši dalieties sociālajos tīklos un neaizmirstiet pievienot tagu #CelsiusCooking!
