4 -
10 mins
60 mins
1 hr 10 mins
Izvēlieties porciju skaitu
Sastāvdaļas
- Ūdens pēc vajadzības
- Biezais krējums 360 ml
- Pilnpiens 360 ml
- Brūnais cukurs 100 g
- Olu dzeltenumi 4
- Kukurūzas ciete 4 tbsp
- Kardamons (malts) ½ tējkarote
- Kosher sāls ¼ tējkarote
Instrumenti, kas jums būs nepieciešami
Vispārējais aprīkojums
- 8qt (8L) katls
- Elektriskais blenderis
- Liela bļoda
- Metāllāpstiņa
- Vakuuma maiss
Gatavošanas soļi Sagatavošanās Ēdienu gatavošana
Zondes sagatavošana
Ievietojiet zondi klipā, kas piestiprināts katla sānos, pārliecinoties, ka tā nesaskaras ar dibenu.
Ūdens mērīšana un pievienošana traukiem
Piepildiet trauku līdz pat zondes kronšteina apakšai.
| Ūdens | pēc vajadzības |
Pudiņa bāzes sajaukšana
Kamēr ūdens sasniedz temperatūru, pievienojiet sastāvdaļas bļodā un labi saputojiet.
| Biezais krējums | 360 ml |
| Pilnpiens | 360 ml |
| Brūnais cukurs | 100 grami |
| Olu dzeltenumi | 4 |
| Kukurūzas ciete | 4 ēd.k. |
| Kardamons (malts) | ½ tējk. |
| Kosher sāls | ¼ tējk. |
1. Virtuves trauku savienošana
Ieslēdziet degli un novietojiet uz tā traukus. Divreiz piesitiet trauku, līdz uz plīts virsmas parādās simbols. Izvēlieties Lēna gatavošana/Sous Vide un iestatiet temperatūru uz 79°C.
2. Pudiņš tiek iepildīts un iesaiņots maisiņā
Caur smalku sietiņu sietiņu iepildiet bļodā vai krūzī. Pudiņa maisījumu pārlieciet vakuuma maisiņā.
3. Pudiņa maisiņa aizzīmogošana
Ievietojiet maisiņu vakuuma kamerā un aiztaisiet to ar 2. vakuuma līmeni/ 2. hermētiskuma līmeni.
4. Pievienojiet un pagatavojiet kardamona pudiņu
Pārliecinieties, ka maisiņš ir pilnībā iegremdēts, tad pudiņu vāriet 1 stundu.
5. Pudiņa noņemšana
Pārvietojiet pudiņu uz tīra dvieļa un labi nosusiniet.
6. Pudiņa ar kardamonu gatavošana
Uzmanīgi nogrieziet maisiņa stūri un pārlejiet pudiņu bļodā. Nedaudz saputojiet un sadaliet pudiņu porcijās vēlamajās bļodiņās vai tasītēs. Atdzesējiet ledusskapī, līdz ir gatavs.
7. Kalpot kā vēlamajam
Kad deserts ir pilnībā atdzisis, baudiet to ar nedaudz putukrējuma, svaigām ogām vai grauzdētu drupatas virsu.
Gatavošana ir pabeigta!
Labs darbs! Ceram, ka maltīte jums patiks. Droši dalieties sociālajos tīklos un neaizmirstiet pievienot tagu #CelsiusCooking!
