4 -
10 mins
10 mins
20 mins
Izvēlieties porciju skaitu
Sastāvdaļas
Kompota pagatavošanai
- Granulētais cukurs 75 g
- Vaniļas pāksts (pārgriezts uz pusēm un izņemtas sēklas) 1
- Zvaigžņu anīss 3
- Citronu sula 1 tbsp
- Ūdens 2 tbsp
- Rabarberi (sagriezti 2,5 cm gabaliņos) 510 g
Skābo rabarberu pagatavošanai
- Rabarberi (plānās šķēlītēs) 30 g
- Citronu sula 60 ml
- Ūdens 60 ml
- Granulētais cukurs 2 tbsp
Karamelizētajai šokolādei
- Baltā šokolāde 100 g
Garnēšanai
- Granola pēc vajadzības
- Crème Fraîche 300 mg
Instrumenti, kas jums būs nepieciešami
Vispārējais aprīkojums
- Cepšanas loksne
- Citrusaugļu spiede
- Gumijas lāpstiņa
- Liels maisīšanas trauks
- Microplane
- Paplātes vai šķīvji
- Pergamenta papīrs
- Vidēja izmēra maisīšanas trauks
Gatavošanas soļi Sagatavošanās Ēdienu gatavošana
Sajauc rabarberu kompotu
Pievienojiet bļodā uzskaitītās sastāvdaļas, labi samaisiet un atlieciet malā.
| Granulētais cukurs | 75 grami |
| Vaniļas pāksts ( pārgriezts uz pusēm un izņemtas sēklas) | 1 |
| Zvaigžņu anīss | 1 |
| Citronu sula | 1 ēd.k. |
| Ūdens | 2 ēd.k. |
1. Virtuves trauku savienošana
Pagrieziet degli un novietojiet traukus uz degļa. Divreiz piesitiet trauku, līdz uz plīts virsmas parādās simbols. Izvēlieties Iesildīšana un cepšana un iestatiet temperatūru uz 100°C.
2. Pievienojiet un izkausējiet šokolādi
Pievienojiet šokolādi uzkarsētajā pannā un ļaujiet tai kūst 3 minūtes, nemaisot, vai arī tik ilgi, līdz čipsi sāk zaudēt formu.
| Baltā šokolāde | 100 grami |
3. Sagatavojiet cepšanas loksni
Kamēr šokolāde kūst, izklājiet cepamo lapu ar pergamenta papīru un atlieciet malā. Šefpavāra piezīme: šokolādes karamelizēšana ir sarežģīta tehnika. Neliela drupināšana sākumā ir normāla parādība, un beigās šokolāde iegūs vienmērīgu gaiši brūnu krāsu. Ja nepieciešams, varat izmantot otru lāpstiņu, lai nokasītu sasmalcināto šokolādi, kad tā karamelizējas.
4. Šokolādes karamelizēšana
Palieliniet temperatūru līdz 135°C un sāciet karamelizēt šokolādi 20 minūtes vai līdz gaiši zeltaini brūnai krāsai. Baltā šokolāde kļūs sausa un nedaudz krītaina, bet vārīšanas laikā tā atgūs savu šķidrumu. Lai šokolāde būtu pēc iespējas šķidrāka, ir svarīgi to viegli maisīt. Ja jums patīk tumšāka šokolāde, turpiniet gatavot līdz vēlamajam gatavības līmenim.
5. Noņemiet šokolādi
Izslēdziet degli, pēc tam pārlieciet šokolādi uz sagatavotās cepamās plātnes un ievietojiet to ledusskapī, lai tā ātri nostāvētos. Pirms turpināšanas nomazgājiet pannu.
6. Pievienojiet un pagatavojiet panēšanas šķidrumu
Pievienojiet sastāvdaļas un samaisiet, lai tās apvienotos. Vāra šķidrumu 1 minūti vai līdz tā lēnam vārīšanās procesam.
| Citronu sula | 60 ml |
| Ūdens | 60 ml |
| Granulētais cukurs | 2 ēd.k. |
7. Uzlejiet karstu šķidrumu pār sagrieztajiem rabarberiem.
Izslēdziet degli, tad pārlejiet sagatavotos rabarberus un samaisiet. Pārliecinieties, ka visi rabarberi ir iegremdēti karstajā šķidrumā. Pirms turpināšanas nomazgājiet traukus.
| Pudiņošanas šķidrums | visi |
| Rabarberi (plāni sagriezti šķēlēs) | 20 grami |
8. Virtuves piederumu pievienošana
Pagrieziet degli un novietojiet traukus uz degļa. Divreiz piesitiet trauku, līdz uz plīts virsmas parādās simbols. Izvēlieties Iesildīšana un cepšana un iestatiet temperatūru uz 105°C.
9. Pievienojiet un pagatavojiet rabarberu kompotu
Kompotam pievienojiet rabarberu maisījumu un vāriet 15 minūtes vai līdz sabiezē.
| Rabarberu maisījums | visi |
10. Rabarberu kompota noņemšana
Izslēdziet degli, pēc tam pārlieciet kompotu bļodā un atlieciet malā.
11. Pasniedziet desertu un baudiet
Uz šķīvja uzlieciet nedaudz krēma fraoche un pārlejiet ar kompotu. Dekorējiet ar rabarberiem, karamelizētu šokolādi un granolu.
Gatavošana ir pabeigta!
Labs darbs! Ceram, ka maltīte jums patiks. Droši dalieties sociālajos tīklos un neaizmirstiet pievienot tagu #CelsiusCooking!
