6 -
25 mins
120 mins
2 hrs 25 mins
Sastojci
- Bobice borovice 20
- Ružmarin 8 grančica
- Majčina dušica 8 grančica
- Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) 8 žlica
- Meso divljači za varivo 850 g
- Bijelo brašno 7 žlica
- Košer sol po potrebi
- Crni papar 25 okreta mlincem
- Žuti luk (narezan na kockice) 200 g
- Mrkve (narezane na kockice srednje veličine) 360 g
- Gljive lisičke (prepolovljene ili raščetvorene) 250 g
- Režanj češnjaka (sitno nasjeckan) 8
- Koncentrat rajčice 2 žlice
- Džin 360 ml
- Goveđi temeljac 1200 ml
- Manji krumpiri (prepolovljeni ili raščetvoreni) 10
- Džem od brusnice po potrebi
- Listići peršina (sitno nasjeckani) 4 žlice
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Celsius Cooking Chef lonac
- Gumena špatula
- Kuhinjska špaga (po potrebi)
- Pamučna gaza (po potrebi)
- Velika zdjela
- Zdjela srednje veličine
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
1. Pripremiti vrećicu
Stavite bobice borovice, ružmarin i majčinu dušicu u pamučnu gazu i dobro stegnite pomoću kuhinjske špage. Nakon što je vrećica pripremljena, odložite je sa strane.
| Bobice borovice | 20 |
| Ružmarin | 8 grančica |
| Majčina dušica | 8 grančica |
2. Povezati s loncem
Uključite štednjak i stavite lonac na njega. Dvaput nježno lupnite po loncu sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Zagrijavanje i prženjei postavite temperaturu na223 °C.
3. Izmjeriti i dodati ulje
Zavrtite lonac kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo.
| Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) | 2 žlice |
4. Posušiti, začiniti i pobrašniti meso
Posušite kockice mesa papirnatim ručnikom i dodajte ih u zdjelu. Ako meso nije bilo prethodno narezano, narežite ga na kockice približne debljine 2,5 cm. Stavite sastojke u zdjelu s mesom i sve dobro promiješajte.
| Bijelo brašno | 4 žlice |
| Košer sol | 2 žlice |
| Crni papar | 20 okreta mlincem |
5. Dodati i peći meso
Meso možete kuhati u više tura kako biste izbjegli pretrpavanje lonca. Slijedite upute.
6. Okrenuti i peći meso
Okrenite komadiće mesa i pecite na drugoj strani 1 i pol minutu ili dok ne poprime zlatnosmeđu boju.
7. Izvaditi meso
Premjestite meso na tanjur s papirnatim ručnikom i odložite sa strane.
8. Dodati ulje i ponovno ugrijati lonac
Dodajte navedenu količinu ulja, postavite temperaturu na 204 °C i pričekajte da se ulje zagrije.
| Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) | 2 žlice |
9. Dodati i popržiti luk i mrkve
Dodajte povrće i pržite 1 i pol minutu ili dok ne postane zlatnosmeđe.
| Žuti luk (narezan na kockicel) | 200 g |
| Mrkve (narezane na kockice srednje veličine) | 360 g |
10. Dodati i popržiti gljive i češnjak
Dodajte gljive i češnjak u tavu i pržite 1 i pol minutu ili dok ne poprime zlatnosmeđu boju.
| Gljive lisičke (prepolovljene ili raščetvorene) | 350 g |
| Režanj češnjaka (sitno nasjeckan) | 8 |
11. Dodati i zapržiti koncentrat rajčice i brašno
Dodajte sastojke i postavite temperaturu na 207 °C. Pržite 30 sekundi ili dok se sastojci ne sjedine.
| Koncentrat rajčice | 2 žlica |
| Bijelo brašno | 3 žlice |
12. Dodati i reducirati džin
Dodajte džin, smanjite temperaturu na 112 °C i kuhajte 1 minutu ili dok se džin djelomično ne reducira.
| Džin | 360 ml |
13. Dodati temeljac i vrećicu bilja i lagano kuhati smjesu
Dodajte sastojke, postavite temperaturu na 107 °C i pričekajte dok smjesa ne dosegne postavljenu temperaturu.
| Goveđi temeljac | 1200 ml |
| Vrećica začinskog bilja | 1 |
14. Dodati meso i krumpire u lonac
Vratiti ispečeno meso u lonac i dodati raščetvorene krumpire te sve promiješati. Poklopite.
| Meso divljači (pečeno) | 850 g |
| Manji krumpiri (prepolovljeni ili raščetvoreni) | svi |
15. Kuhati varivo
Smanjite temperaturu na 98 °C i kuhajte 1 i pol sat. Povremeno promiješajte i uvijek poklopite.
16. Završiti s kuhanjem variva
Skinite poklopac i nastavite kuhati 1 sat ili dok meso ne postane mekano, a sokovi se ne zgusnu u umak.
17. Poslužite toplo
Poslužite varivo s malo listića peršina i džema.
| Listići peršina (sitno nasjeckani) | 4 žlice |
| Džem od brusnice | po potrebi |
Kraj pripreme!
Sjajno odrađeno! Nadamo se da ćete uživate u svojem jelu. Slobodno podijelite na društvenim mrežama s oznakom #CelsiusCooking!
