4 -
25 mins
180 mins
3 hrs 25 mins
Odaberite broj porcija
Sastojci
Za rebarca
- Voda po potrebi
- Svinjska rebra 1360 g
Za marinadu
- Režanj češnjaka 3
- Đumbir (komad veličine 2.5 cm) 1
- Ketchup 3 žlice
- Hoisin umak (ili kineski umak od crnog graha i češnjaka) 3 žlice
- Kineska mješavina 5 začina 3 žličice
- Shaoxing rižino vino (ili bijelo vino) 3 žlice
- Rižin ocat 1 žlica
- Med 1 žlica
- Soja umak 1 žlica
Za dekoraciju
- Mladi luk, narezan (po želji) po potrebi
- Sjemenke sezama (po želji) po potrebi
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Aluminijska folija
- Celsius Cooking pametna sonda
- Lim za pečenje
- Lonac zapremnine 8 L
- Mala zdjela
- Pjenjača
- Rešetka za pečenje
- Sitni ribež ili Microplane ribež
- Vakuumska vrećica
- Zdjela srednje veličine
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti sondu
Umetnite sondu unutar metalne kvačice pričvršćene za rub lonca i provjerite da ne dodiruje dno lonca.
Izmjeriti i dodati vodu u lonac
Ulijte vodu u lonac do donjeg ruba kvačice za koju je sonda pričvršćena.
1. Povezati s loncem
Uključite štednjak i stavite lonac na njega. Dvaput nježno lupnite po loncu sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Sporo kuhanje/ Sous Vide i postavite temperaturu na 82 °C.
2. Promiješati sastojke za marinadu
Pomiješajte đumbir i češnjak s ostalim sastojcima dok se sve ne sjedini. Odvojite tri žlice smjese sa strane za kasnije korištenje.
| Režanj češnjaka (nariban) | 3 |
| Đumbir (nariban) | 1 žlica |
| Ketchup | 3 žlice |
| Hoisin umak (ili kineski umak od crnog graha i češnjaka) | 3 žlice |
| Kineska mješavina 5 začina | 3 žlice |
| Shaoxing rižino vino (ili bijelo vino) | 3 žlice |
| Rižin ocat | 1 žlica |
| Med | 1 žlica |
| Soja umak | 1 žlica |
3. Pripremiti rebarca
Otklonite opnu s vrha kostiju, prepolovite rebarca i stavite ih u veliku vakuumsku vrećicu zajedno s marinadom.
| Svinjska rebra (prepolovljena) | 1 |
| Marinada | cijela |
4. Vakuumirati vrećicu s rebarcima
Stavite vrećicu u uređaj za vakuumiranje i zatvorite je na vakuumskoj razini 3.
5. Dodati i kuhati rebarca
Stavite rebarca u vodenu kupelj i pripazite da ne dodiruju sondu. Kuhajte rebarca tijekom 3 sata.
6. Pripremiti lim za pečenje
Dok se rebarca kuhaju, prekrijte lim za pečenje s papirom za pečenje, postavite preko njega rešetku za hlađenje i stavite sa strane.
7. Izvaditi rebarca iz vode i zagrijati pećnicu
Isključite štednjak, izvadite rebarca iz vode, osušite vrećicu i izrežite je pri vrhu. Prebacite rebarca na pripremljeni lim i bacite vrećicu s tekućinom. Dok se rebarca lagano suše i hlade, zagrijte pećnicu na 230 °Ci postavite rešetku iz pećnice na najvišu razinu.
8. Premazati rebarca
Dok se pećnica zagrijava, premažite gornji dio rebaraca s prethodno odvojenom zalihom marinade.
| Odvojena zaliha marinade | 3 žlice |
9. Staviti u pećnicu i zapeći rebarca
Zapecite rebarca na 3-4 minute ili dok ne poprime boju ugljena i ne postanu ljepljivi.
10. Izvaditi rebarca iz pećnice
Isključite pećnicu i izvadite lim za pečenje na podlogu otpornu na toplinu.
11. Poslužite rebarca
Narežite rebarca na manje porcije i poslužite uz vaš omiljeni prilog poput svježe salate, salate od tjestenine, svježeg kukuruza ili krumpira kuhanog na pari. Ukrasite rebarca po želji s narezanim mladim lukom ili tostiranim sjemenkama sezama.
| Mladi luk, narezan (po želji) | po potrebi |
| Tostirane sjemenke sezama (po želji) | po potrebi |
Kraj pripreme!
Sjajno odrađeno! Nadamo se da ćete uživate u svojem jelu. Slobodno podijelite na društvenim mrežama s oznakom #CelsiusCooking!
