4 -
10 mins
10 mins
20 mins
Odaberite broj porcija
Sastojci
Za kompot
- Kristalni šećer 75 g
- Mahuna vanilije (prepolovljena i odstranjenih sjemenki) 1
- Zvjezdasti anis 3
- Limunov sok 1 žlica
- Voda 2 žlice
- Rabarbara (narezana na komadiće debljine 2,5 cm) 510 g
Za kiselu rabarbaru
- Rabarbara (tanko narezana pod kosim kutem) 30 g
- Limunov sok 60 ml
- Voda 60 ml
- Kristalni šećer 2 žlice
Za karameliziranje čokolade
- Bijela čokolada 100 g
Za dekoraciju
- Granola po potrebi
- Vrhnje crème fraîche 300 mg
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Celsius Cooking tava promjera 28 cm
- Cjedilo za agrume
- Gumena špatula
- Lim za pečenje
- Microplane ribež
- Papir za pečenje
- Pladnjevi ili tanjuri
- Velika zdjela
- Zdjela srednje veličine
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti kompot od rabarbare
Dodajte sastojke s popisa u zdjelu, dobro promiješajte i odložite sa strane.
| Kristalni šećer | 75 g |
| Mahuna vanilije (prepolovljena i odstranjenih sjemenki) | 1 |
| Zvjezdasti anis | 1 |
| Limunov sok | 1 žlica |
| Voda | 2 žlice |
1. Povezati s tavom
Uključite štednjak i stavite tavu na njega. Dvaput nježno lupnite po tavi sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Zagrijavanje i prženje i postavite temperaturu na 100 °C.
2. Dodati i otopiti čokoladu
Stavite čokoladu u zagrijanu tavu i ostavite na 3 minute da se otopi, bez miješanja, ili dok komadići čokolade ne počnu gubiti svoj oblik.
| Bijela čokolada | 100 g |
3. Pripremiti pleh za pečenje
Dok se čokolada otapa, prekrijte pleh papirom za pečenje i stavite sa strane. Savjet chefa: Karameliziranje čokolade napredna je tehnika. Mrvljenje čokolade na početku procesa sasvim je normalno i do kraja pripreme čokolada će poprimiti glatku svijetlosmeđu boju. Po potrebi, možete koristiti još jednu špatulu kako bi ostrugali ostatke smrvljene čokolada zbog karamelizacije.
4. Karamelizirati čokoladu
Povećajte temperaturu na 135 °C i karamelizirajte čokoladu tijekom 20 minuta ili dok ne poprimi svijetlu zlatnosmeđu boju. Čokolada će postati suha i blago će se mrviti, no tijekom karamelizacije će postajati tekuća. Važno je da nježno miješate kako bi čokolada bila što više tekuća. Ako preferirate tamniju boju čokolade, nastavite je karamelizirati do željene razine.
5. Izvaditi čokoladu
Isključite štednjak, premjestite čokoladu u pripremljeni pleh i stavite na kratko u hladnjak. Operite tavu prije nego što nastavite s receptom.
6. Dodati i kuhati smjesu za poširanje
Dodajte sastojke te promiješajte dok se sve ne sjedini. Kuhajte smjesu za poširanje tijekom 1 minute ili dok ne počne lagano kipjeti.
| Limunov sok | 60 ml |
| Voda | 60 ml |
| Kristalni šećer | 2 žlice |
7. Preliti smjesu preko narezane rabarbare
Isključite štednjak, prelijte smjesu preko narezane rabarbare i promiješajte da se sjedini. Pripazite da je cijela rabarbara potopljena u vrućoj tekućini. Operite tavu prije nego što nastavite s receptom.
| Smjesa za poširanje | cijela |
| Rabarbara (tanko narezana pod kosim kutem) | 20 g |
8. Povezati s tavom
Uključite štednjak i stavite tavu na njega. Dvaput nježno lupnite po tavi sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Zagrijavanje i prženje i postavite temperaturu na 105 °C.
9. Dodati i kuhati kompot od rabarbare
Dodajte promiješanu rabarbaru za pripremu kompota i kuhajte tijekom 15 minuta ili dok se ne zgusne.
| Smjesa rabarbare | cijela |
10. Premjestiti kompot
Isključite štednjak, premjestite kompot u zdjelu i odložite sa strane.
11. Poslužite desert i uživajte
Stavite malo vrhnja na tanjur i prelijte s kompotom. Ukrasite s malo kisele rabarbare, karamelizirane čokolade i granole.
Kraj pripreme!
Sjajno odrađeno! Nadamo se da ćete uživate u svojem jelu. Slobodno podijelite na društvenim mrežama s oznakom #CelsiusCooking!
