6 -
25 mins
20 mins
45 mins
Odaberite broj porcija
Sastojci
Za goveđi bujon
- Peršin 5 grančica
- Majčina dušica 5 grančica
- Crni papar u zrnu 2 žlice
- Lovorov list 2
- Sherry vino 240 ml
- Goveđi temeljac 1680 ml
- Režanj češnjaka (sitno nasjeckan) 10
- Čili pahuljice 1 prstohvat
- Košer sol 2 žličice
- Crni papar 15 okreta mlincem
Za umak od curry majoneze
- Majoneza (po želji) 120 g
- Žuti curry u prahu (po želji) 2 žličice
- Limunov sok (po želji) 2 žličice
- Košer sol 1 prstohvat
Za umak od hrena
- Kiselo vrhnje (po želji) 1 g
- Hren umak (po želji) 4 žlice
Za umak od brusnice
- Džem od brusnice 1 g
Prijedlozi za umakanje:
- Škampi (očišćeni) 12
- Bijela riba (narezana za zalogajčiće) 170 g
- Losos bez kože (narezan za zalogajčiće) 170 g
- Jakobove kapice (mesni dio, bez školjke) 12
- Cvjetovi cvjetače (po želji) 225 g
- Mahune graha šećerca (po želji) 225 g
- Goveđi file (narezan za zalogajčiće) 170 g
- Svinjski file (narezan za zalogajčiće) 170 g
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Celsius Cooking pametna sonda
- Gumena špatula
- Kuhinjska špaga (po potrebi)
- Lonac zapremnine 4 L
- Mala zdjela
- Pamučna gaza (po potrebi)
- Zdjela srednje veličine
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti vrećicu začinskog bilja za juhu
Začinsko bilje i zrna papra čvrsto zamotajte u komad gaze i zavežite kuhinjskom špagom. Odložite sa strane.
| Peršin | 5 grančica |
| Majčina dušica | 5 grančica |
| Crni papar u zrnu | 2 žlice |
| Lovorov list | 2 |
Pripremiti sondu
Umetnite sondu unutar metalne kvačice pričvršćene za rub lonca i provjerite da ne dodiruje dno lonca.
Stavite sastojke u lonac
Izmjerite i pomiješajte zajedno sve sastojke.
| Sherry vino | 240 ml |
| Goveđi temeljac | 1680 ml |
| Režanj češnjaka (sitno nasjeckani) | 10 |
| Čili pahuljice | 1 prstohvat |
| Vrećica začinskog bilja | cijela |
| Košer sol | 2 žličice |
| Crni papar | 15 okreta mlincem |
1. Povezati s loncem
Uključite štednjak i stavite lonac na njega. Dvaput nježno lupnite po loncu sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Vrenje/ Kuhanje s vodom i postavite temperaturu na 93 °C.
2. Lagano kuhati bujon
Nakon što se postigne željena temperatura, ostavite bujon da se lagano kuha tijekom 20 minuta.
3. Napraviti curry majonezu
Dok se bujon lagano kuha, pomiješajte sastojke za umak od curry majoneze i odložite sa strane. Također možete kreirati vlastiti okus.
| Majoneza (po želji)) | 120 g |
| Žuti curry u prahu (po želji) | 2 žličice |
| Limunov sok (po želji) | 2 žličice |
| Košer sol (po želji) | prstohvat |
4. Napraviti umak od hrena
Dok se bujon lagano kuha, pomiješajte sastojke za umak od hrena i odložite sa strane. Također možete kreirati vlastiti okus.
| Kiselo vrhnje (po želji) | 1 g |
| Hren umak (po želji) | 2 žlice |
5. Započeti s umakanjem!!!
Dok je bujon još na temperaturi od 93 °C, okupite se svi u kuhinji te započnite umakati sastojke i kuhati ih do željene razine spremnosti. Poslužite uz umake, kriške kruha i vaše omiljene dekoracije. Isključite štednjak nakon što završite s jelom.
