2 -
15 mins
20 mins
35 mins
Odaberite broj porcija
Sastojci
Za dekoraciju od krastavca
- Krastavac (narezan na kockice) 1
- Košer sol po potrebi
Za dekoraciju
- Šparoge (narezane na komadiće debljine 1 cm) 8 komada
- Gljive lisičke (prepolovljene ili raščetvorene) 115 g
- Ljutike (sitno nasjeckane) 1 komada
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje 2 žlice
- Košer sol 1 žličica
- Korica limuna 1 žličica
- Neslani maslac 1 žličica
- Zamrznuti grašak (odmrznut) 60 g
Za pripremu lososa
- Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) 1 žlica
- Fileti lososa, s kožom (svaki filet debljine 2,5 cm, odstranjenih ljuskica i kostiju) 2 komada
- Košer sol po potrebi
- Crni papar (svježe mljeveni) po potrebi
- Majčina dušica (po želji) 1 grančica
- Režanj češnjaka (zgnječen, s ljuskicom) 1
- Ulje pogodno za visoke temperature (ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) 1 žlica
Za umak
- Neslani maslac 2 žlice
- Zrnati senf 2 žlice
- Limunov sok 1 žlica
- Košer sol po potrebi
Alati koji će vam trebati
Opća oprema
- Celsius Cooking tava promjera 28 cm
- Gumena špatula
- Kuhinjska krpa koja ne ostavlja vlakna
- Ljuštilica za povrće
- Ljuštilica za povrće
- Papirnati ručnik
- Pinceta za riblje kosti
- Pladanj ili veliki tanjur
- Ravna, uska špatula
- Velika žlica
Upute za pripremu Priprema Kuhanje
Pripremiti trakice od krastavca za dekoraciju
Narežite krastavce po dužini na tanke trakice uz pomoć ljuštilice za povrće. Poslažite trakice na krpu koja ne ostavlja vlakna i pospite solju. Odložite sa strane. Ova tehnika je napredna, stoga možete pratiti video recepta za pomoć.
| Krastavac (narezan na trakice) | 1 |
| Košer sol | po potrebi |
Sjediniti i posoliti povrće
Dodajte sastojke s popisa u zdjelu te posolite i dobro promiješajte. Nakon što ste posolili, odložite sa strane.
| Šparoge(narezane na komadiće debljine 1 cm) | 8 |
| Gljive lisičke (prepolovljene ili raščetvorene) | 115 g |
| Ljutika (sitno nasjeckana) | 2 žlice |
| Košer sol | 1 žličica |
1. Povezati s tavom
Uključite štednjak i stavite tavu na njega. Dvaput nježno lupnite po tavi sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Zagrijavanje i prženjei postavite temperaturu na218 °C.
2. Izmjeriti i dodati ulje
Zavrtite tavu kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo.
| Ekstra djevičansko maslinovo ulje | 2 žlice |
3. Dodati i pržiti povrće
Dodajte začinjeno povrće i pržite 5 minuta ili dok gljive i šparoge ne postanu blago popržene.
| Šparoge i gljive | sve |
4. Dodati grašak i završiti s prženjem povrća
Dodajte odmrznuti grašak i nastavite kuhati 1 minutu ili dok se grašak ne ugrije i sjedini s ostalim sastojcima.
| Smrznuti grašak(odmrznut) | 60 g |
5. Začiniti povrće
| Korica limuna | 1 žličica |
| Neslani maslac(za povrće) | 1 žličica |
6. Povezati s tavom
Nakon što ste oprali i osušili tavu, uključite štednjak i stavite tavu na njega. Dvaput nježno lupnite po tavi sve dok se ne pojavi znak na ploči štednjaka. Odaberite opciju Zagrijavanje i prženjei postavite temperaturu na223 °C.
7. Izmjeriti i dodati ulje
Zavrtite tavu kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo.
| Ulje pogodno za visoke temperature(ulje sjemenki grožđa, biljno, repičino) | 1 žlica |
8. Osušiti i začiniti losos
| Fileti lososa, s kožom (svaki filet debljine 2,5 cm, odstranjenih ljuskica i kostiju) | 2 |
| Košer sol | po potrebi |
| Crni papar(svježe mljeven) | po potrebi |
9. Dodati i peći losos
Položite filete lososa u tavu s kožom prema dolje i pripazite da se fileti ne dodiruju. Pecite kožicu 2 minute ili dok ne poprimi zlatnosmeđu boju.
| Fileti lososa, s kožom(svaki filet debljine 2,5 cm, odstranjenih ljuskica i kostiju) | 2 |
10. Smanjiti temperaturu i nastaviti peći
Smanjite temperaturu na 205 °C i nastavite peći stranu s kožom 1 minutu.
11. Podlijevati filete lososa
Okrenite filete lososa i dodajte aromatike i maslac ili ulje. Podlijevajte filete žlicom ulja 15-30 sekundi za medium rare (srednje krvavu) razinu pečenosti.
| Režanj češnjaka (s ljuskom, zgnječen - po želji | 1 |
| Majčina dušica (po želji) | 1 grančica |
| Ulje pogodno za visoke temperature (ili maslac) | 1 žlica |
12. Izvaditi filete lososa i ocijediti višak ulja
Pomoću špatule, premjestite losos na pladanj ili tanjur s papirnatim ručnikom i položite ga tako da je strana s kožicom okrenuta prema gore. Ocijedite višak ulja i zamijenite tavu na štednjaku s drugom.
13. Smanjiti temperaturu i dodati maslac
Smanjite temperaturu na 109 °C, dodajte maslac i otopite ga.
| Neslani maslac | 2 žlice |
14. Popržiti maslac
Popržite maslac 1-2 minute dok ne postane smeđ, uz često miješanje kako bi se dijelovi maslaca ravnomjerno raspodijelili po tavi.
15. Dodati senf, limunov sok i sol
Isključite štednjak, dodajte sastojke i sve dobro promiješajte dok se ne sjedine.
| Zrnati senf | 2 žlice |
| Limunov sok | 1 žlica |
| Košer sol | 1 prstohvat |
16. Začiniti i poslužiti
Posložite filete na tanjur uz prženo povrće. Ukrasite svaki tanjur sa zarolanim trakicama krastavca, kockicama krastavca i s malo umaka.
| Trakice krastavca, zarolane | po potrebi |
| Kockice krastavca | po potrebi |
