4 -
10 mins
60 mins
1 tunti 10 minuuttia
Valitse annosten määrä
Ainekset
- Vettä tarpeen mukaan
- Kermaa 360 ml
- Täysmaitoa 360 ml
- Fariinisokeria 100 g
- Munankeltuaisia 4
- Maissitärkkelystä 4 rkl
- Kardemummaa (jauhettuna) ½ tl
- Kosher-suolaa ¼ tl
Työkalut, joita tarvitset
Yleiset laitteet
- Kattila (8 l)
- Sähkösekoitin
- Suuri kulho
- Tyhjiöpussi
- Vispilä
Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto
Valmistele anturi
Aseta anturi kattilan sivuun kiinnitettyyn pidikkeeseen varmistaen, ettei se kosketa pohjaa.
Mittaa ja lisää vesi keittoastiaan
Täytä kattila anturin kiinnikkeen alaosaan asti.
| Vettä | tarpeen mukaan |
Sekoita vanukaspohja
Kun vesi lämpenee, lisää ainekset kulhoon ja vatkaa hyvin.
| Kermaa | 360 ml |
| Täysmaitoa | 360 ml |
| Fariinisokeria | 100 g |
| Munankeltuaisia | 4 |
| Maissitärkkelystä | 4 rkl |
| Kardemummaa (jauhettuna) | ½ tl |
| Kosher-suolaa | ¼ tl |
1. Yhdistä keittoastia
Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Haudutus/Sous Vide ja aseta lämpötilaksi 79 °C.
2. Siivilöi ja aseta vanukas pussiin
Siivilöi hienoverkkoisen siivilän läpi kulhoon tai kannuun. Siirrä siivilöity vanukasseos tyhjiöpussiin.
3. Tiivistä vanukaspussi
Aseta pussi tyhjiökammioon ja sulje valitsemalla Tyhjiötaso 2/Tiivistystaso 2.
4. Lisää ja kypsennä kardemummavanukas
Varmista, että pussi on täysin veden alla, ja keitä vanukasta 1 tunti.
5. Poista vanukas
Siirrä vanukas puhtaan pyyhkeen päälle ja kuivaa hyvin.
6. Viimeistele kardemummavanukas
Leikkaa varovasti pussin kulma ja kaada vanukas kulhoon. Vatkaa kevyesti ja annostele vanukas haluamiisi tarjoilukulhoihin tai kuppeihin. Jäähdytä, kunnes se on asettunut.
7. Tarjoile haluamallasi tavalla
Kun tämä jälkiruoka on jäähtynyt kokonaan, nauti kermavaahdon, tuoreiden marjojen tai paahdetun crumblen kera.
Valmista!
Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!
