4 -
10 mins
10 mins
20 minuuttia
Valitse annosten määrä
Ainekset
Sose
- Kidesokeria 75 g
- Vaniljatanko (halkaistuna ja ilman siemeniä) 1
- Tähtianista 3
- Sitruunamehua 1 rkl
- Vettä 2 rkl
- Raparperia (2,5 cm:n paloina) 510 g
Hapan raparperi
- Raparperia (ohuina vinoina viipaleina) 30 g
- Sitruunamehua 60 ml
- Vettä 60 ml
- Kidesokeria 2 rkl
Karamellisoitu suklaa
- Valkosuklaata 100 g
Koristeluun
- Granolaa tarpeen mukaan
- Ranskankermaa 300 mg
Työkalut, joita tarvitset
Yleiset laitteet
- Keskikokoinen kulho
- Kumilasta
- Leivinpaperia
- Leivinpelti
- Microplane-raastin
- Pellit tai lautaset
- Sitruunapuristin
- Suuri kulho
Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto
Sekoita raparperisose
Lisää luetellut ainekset kulhoon, sekoita hyvin ja aseta sivuun.
| Kidesokeria | 75 g |
| Vaniljatanko (halkaistuna ja ilman siemeniä) | 1 |
| Tähtianista | 1 |
| Sitruunamehua | 1 rkl |
| Vettä | 2 rkl |
1. Yhdistä keittoastia
Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia polttimen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Lämmitys ja paistaminen ja aseta lämpötilaksi 100 °C.
2. Lisää ja sulata suklaa
Lisää suklaa esilämmitettyyn pannuun ja anna sen sulaa 3 minuuttia sekoittamatta tai kunnes lastut alkavat menettää muotoaan.
| Valkosuklaata | 100 g |
3. Valmistele leivinpelti
Kun suklaa sulaa, vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja aseta sivuun. Vinkki: Suklaan karamellisointi on edistynyt tekniikka. Pieni mureneminen alussa on normaalia ja suklaa saa lopulta tasaisen vaaleanruskean värin. Voit tarvittaessa käyttää toista lastaa murskatun suklaan kaapimiseen sen karamellisoituessa.
4. Karamellisoi suklaa
Nosta lämpötila arvoon 135 °C ja karamellisoi suklaata 20 minuutin ajan tai kunnes se on vaalean ruskeaa. Valkosuklaa muuttuu kuivaksi ja kokkareiseksi, mutta sulaa takaisin nestemäiseksi. Sekoita varovasti, jotta suklaa pysyy mahdollisimman nestemäisenä. Jos pidät tummemmasta suklaasta, jatka kypsentämistä haluamaasi kypsyysasteeseen.
5. Poista suklaa
Sammuta poltin, siirrä suklaa valmiille leivinpellille ja laita se jääkaappiin nopeasti kovettumaan. Pese pannu ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.
6. Lisää ja keitä keittoneste
Lisää ainekset ja sekoita tasaiseksi. Keitä keittonesteitä 1 minuutin ajan tai kunnes se kiehuu.
| Sitruunamehua | 60 ml |
| Vettä | 60 ml |
| Kidesokeria | 2 rkl |
7. Kaada kuuma neste viipaloidun raparperin päälle
Sammuta poltin, kaada sitten valmistettujen raparpereiden päälle ja sekoita tasaiseksi. Muista upottaa kaikki raparperit kuumaan nesteeseen. Pese keittoastia ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.
| Keittoneste | kaikki |
| Raparperia (ohuina vinoina viipaleina) | 20 g |
8. Yhdistä keittoastia
Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia polttimen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Lämmitys ja paistaminen ja aseta lämpötilaksi 105 °C.
9. Lisää ja kypsennä raparperisose
Lisää sekoitettu raparperi soseeseen ja keitä 15 minuuttia tai kunnes se sakenee.
| Raparperiseos | kaikki |
10. Poista raparperisose
Sammuta poltin, siirrä sose kulhoon ja aseta sivuun.
11. Tarjoile jälkiruoka ja nauti
Lisää lautaselle ranskankermaa ja päälle sosetta. Koristele happamalla raparperilla, karamellisoidulla suklaalla ja granolalla.
Valmista!
Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!
