Rotate Your Phone

You can't use the recipes in a landscape mode, so please rotate your phone back to portrait mode

Makeat lakritsikaramellit Celsius°Cooking™ -tekniikalla

9 tuntia 5 minuuttia - Kokonaisaika
- Vuorokaudenaika
8 - Annokset

Makeita, suolaisia ja pureskeltavia pieniä herkkupaloja. Loistavat juhliin, lahjoiksi tai makeanhimoon.

Makeat lakritsikaramellit Celsius°Cooking™ -tekniikalla

9 tuntia 5 minuuttia - Kokonaisaika
- Vuorokaudenaika
8 - Annokset
DOWN TO RECIPE

Makeita, suolaisia ja pureskeltavia pieniä herkkupaloja. Loistavat juhliin, lahjoiksi tai makeanhimoon.

490 mins Valmisteluaika 55 mins Kokkaus aika 9 tuntia 5 minuuttia Kokonaisaika

Valitse annosten määrä

Ainekset

Karamellit

  • Vettä 120 ml
  • Maissisiirappia 240 g
  • Vaahterasiirappia 240 ml
  • Makeutettua maitotiivistettä 165 g
  • Kidesokeria 400 g
  • Kosher-suolaa 2 tl
  • Kermaa 440 ml
  • Suolatonta voita (kuutioituna) 115 g
  • Lakritsiuutetta 1 tl
  • Mustaa elintarvikeväriä (valinnainen) 1 tl

Karamellit

  • Suolankukkaa tarpeen mukaan

Työkalut, joita tarvitset

Yleiset laitteet

  • Kattila (4 l)
  • Kumilasta
  • Leivinpaperia
  • Leivinpelti
  • Nonstick Spray
Keittovaihe

Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto

Valmistele leivinpelti

Leikkaa leivinpaperista 2 suorakulmiota, jotka ovat hieman peltiä suurempia. Suihkuta paperit öljysumuttimella ja paina ensimmäinen leivinpaperipala peltiin. Suihkuta paperia ja aseta toinen leivinpaperi kohtisuoraan ensimmäisen päälle. Suihkuta toinen paperi öljysumuttimella.

Valmistele anturi

Aseta anturi kattilaan kiinnitettyyn pidikkeeseen varmistaen, ettei sen kärki kosketa pohjaa.

1. Mittaa ja lisää seuraavat ainekset

Lisää karamellin ainekset keittoastiaan ja sekoita tasaiseksi.

Vettä120 ml
Maissisiirappia240 g
Vaahterasiirappia240 ml
Makeutettua maitotiivistettä120 ml
Kidesokeria405 g
Kosher-suolaa2 tl

2. Yhdistä keittoastia

Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Keitto/Kypsennys vedellä ja aseta lämpötilaksi 121 °C.

3. Keitä karamelli

Sekoita usein ja varo polttamasta itseäsi ennen kuin asetettu lämpötila on saavutettu.

4. Lisää voi ja kerma ja viimeistele karamellit

Lisää ainekset ja jatka kypsentämistä, kunnes ne saavuttavat asetetun lämpötilan 121 °C.

Kermaa480 ml
Suolatonta voita115 g

5. Vatkaa lakritsiuute ja elintarvikeväri

Sammuta poltin, poista sitten anturi ja sekoita ainekset, kunnes ne ovat sekoittuneet kokonaan.

Lakritsiuutetta1 tl
Mustaa elintarvikeväriä (valinnainen)1 tl

6. Poista karamelli

Kaada kuuma karamelli varovasti valmisteltuun peltiin varmistaen, että se leviää tasaisesti.

7. Ripottele päälle suolankukkaa

Lisää pinnalle hieman suolankukkaa tai Maldon-suolaa. Anna karamellin jähmettyä yön yli tai kunnes se on jäähtynyt ja jähmettynyt kokonaan.

Suolankukkaatarpeen mukaan

8. Annostele ja kääri

Kun karamelli on kovettunut, leikkaa se tasaisiksi suorakulmioiksi ja kääri leivinpaperilla. Tarttumisen välttämiseksi pidä veistä kuuman veden alla ja kuivaa se ennen leikkaamista. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa ja nauti halutessasi.

Valmista

Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!