4 -
10 mins
30 mins
40 mins
Ingredientes
El plato
- Arándanos rojos 100 g
- Azúcar común 100 g
- Repollo puntiagudo (cortado en cuartos) 1
- Morcilla (cortada en rodajas) 400 g
- Harina común 12 cda.
- Aceite para freír (vegetal, girasol, canola) 5 cda.
- Chorizo fresco (en dados pequeños) 4
- Espinacas 200 g
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Vinagre de vino tinto (o vinagre de Jerez) 2 cdas.
Decoración
- Hojas de perejil (finamente picadas) 2 cdas.
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bol grande para mezclar
- Espátula acodada
- Lengua de silicona
- Sartén Celsius Cooking (28 cm)
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar la compota de arándanos rojos
Mezclar el azúcar y los arándanos rojos y remover de vez en cuando durante toda la receta hasta el momento de servir.
| Arándanos rojos | 100 gramos |
| Azúcar común | 100 gramos |
1. Enharinar la morcilla
Pasar los trozos cortados por la harina y eliminar el exceso. Una vez enharinados, reservar.
| Harina común | 12 cdas. |
2. Conectar la sartén a la placa
Encender la placa y colocar encima la sartén. Tocar la sartén dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 225°C.
3. Medir y añadir el aceite
Echar el aceite y mover la sartén para cubrir toda la superficie.
| Aceite para freír (aceite vegetal, girasol, canola) | 1 cda. |
4. Añadir y freír el chorizo
Colocar los dados de chorizo en la sartén caliente y freír durante 2 minutos o hasta que parte de la grasa se haya derretido y haya comenzado a caramelizarse.
| Chorizo fresco (en dados pequeños) | 2 |
5. Sacar el chorizo
Pasar el chorizo a un bol grande y reservar. Si es necesario, freír el chorizo restante y pasarlo al mismo bol.
6. Medir y añadir el aceite
Mover la sartén para cubrir toda la superficie.
| Aceite para freír (aceite vegetal, girasol, canola) | 1 cda. |
7. Añadir y freír la morcilla
Poner la morcilla con el lado enharinado hacia abajo sin que los trozos queden demasiado juntos. Freír durante 1 minuto y medio o hasta que esté dorada.
| Morcilla(cortada y enharinada) | 100 gramos |
8. Dar la vuelta a la morcilla y freír
Dar la vuelta a la morcilla y continuar friendo durante 1 minuto y medio o hasta que esté dorada.
9. Sacar la morcilla
Incorporar al bol del chorizo y reservar. Continuar friendo la morcilla restante y pasarla al mismo bol.
10. Lavar la sartén inteligente
Lavar y secar bien la sartén.
11. Conectar la sartén a la placa
Encender la placa y colocar encima la sartén. Tocar la sartén dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 225 °C.
12. Medir y añadir el aceite
Mover la sartén para cubrir toda la superficie.
| Aceite para freír (aceite vegetal, girasol, canola) | 2 cdas. |
13. Salpimentar el repollo
Espolvorear con un poco de sal y pimienta ambos lados del repollo reservar.
| Sal marina | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
14. Añadir y dorar el repollo
Colocar los trozos de repollo con el lado hacia abajo y asar durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente tostado o haya adquirido un tono dorado.
| Repollo puntiagudo (cortado en cuartos) | 4 |
15. Dar la vuelta y continuar dorando el repollo
Dar la vuelta al repollo y asar el otro lado durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente tostado o haya adquirido un tono dorado
16. Sacar y cortar el repollo
Bajar la temperatura, pasar la col a una tabla, retirar la parte dura del centro y cortar en trozos pequeños. Pasar a un recipiente separado y reservar.
17. Recalentar la sartén
Seleccionar 205 °C y dejar que la sartén vuelva a calentarse.
18. Añadir y saltear el repollo y las espinacas
Añadir los ingredientes a la sartén y saltear durante 1,20 minutos o hasta que las espinacas estén ligeramente tiernas.
| Espinacas | 200 gramos |
| Repollo puntiagudo (en trocitos) | todo |
19. Mezclar las verduras con los embutidos
Apagar la placa, incorporar el chorizo y la morcilla a la sartén y mezclar bien con el repollo y las espinacas. Ajustar el punto de sal y pimienta y añadir un chorrito de vinagre de vino tinto.
| Vinagre de vino tinto (o vinagre de Jerez) | 2 cdas. |
| Sal marina | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
| Chorizo y morcilla fritos | todo |
20. Servir inmediatamente
Repartir el repollo con embutido en los platos y espolvorear con un poco de perejil picado y un poco de compota de arándanos rojos.
| Hojas de perejil (finamente picado) | 2 cda. |
| Compota de arándanos rojos | al gusto |
¡Listo!
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