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20 Min.
10 Min.
30 Min.
Zutaten
Für die Pochierflüssigkeit
- Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten) 1
- Knoblauchzehe (in dünne Scheiben geschnitten) 1
- Thai-Chili (halbiert und entkernt) 1
- Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten) 1
- Zitronengras (zerdrückt) 1
- Kokosmilch 720 ml
- Fischsauce 2 TL
- Brauner Zucker 1 TL
- Koscheres Salz 1 TL
- Frühlingszwiebeln (schräg in dünne Ringe geschnitten) 1
- Korianderblätter 20
Für den Heilbutt
- Heilbuttfilets ohne Haut (2,5 cm) 2
Für die Garnitur
- Limette (in dünne Scheiben geschnitten) 2
Werkzeuge, die Sie benötigen
Allgemeine Ausrüstung
- Bratpfanne (28 cm)
- Fischwender
- Intelligenter Sensor von Celsius Cooking
- Teigschaber
Zubereitung Vorbereitung Kochen
Die Sonde vorbereiten und die ersten Zutaten hinzufügen
Den Sensor in die Halterung an der Seite des Topfes stecken und darauf achten, dass er den Boden nicht berührt. Darauf achten, dass sich das Zitronengras und die Schalotten im Kochgeschirr befinden.
| Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten) | 1 |
| Knoblauchzehe (in dünne Scheiben geschnitten) | 1 |
| Thai-Chili (halbiert und entkernt) | 1 |
| Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten) | 5 |
| Zitronengras (zerdrückt) | 1 |
| Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten) | 1 |
Die restlichen Zutaten hinzufügen
Umrühren und vermischen.
| Kokosmilch | 720 ml |
| Fischsauce | 2 TL |
| Brauner Zucker | 1 TL |
| Koscheres Salz | 1 TL |
1. Kochgeschirr verbinden
Die Kochplatte einschalten und das Kochgeschirr darauf stellen. Das Kochgeschirr zweimal antippen, bis das Cue-Symbol auf dem Kochfeld erscheint. Kochen/Garen mit Wasser wählen und die Temperatur auf 87 °C einstellen.
2. Die Kochflüssigkeit kochen
Die Kokosbrühe 5 Minuten lang kochen und die Aromen durchziehen lassen.
3. Den Heilbutt würzen
Den Heilbutt leicht salzen.
| Koscheres Salz | nach Geschmack |
4. Den Heilbutt hinzufügen und pochieren
Den Heilbutt in die Kokosbrühe geben und 5 Minuten lang kochen.
| Heilbuttfilets ohne Haut (gewürzt) | 2 |
5. Den Heilbutt wenden und fertig pochieren
Den Fisch auf die andere Seite drehen und weitere 5 Minuten pochieren, bis er gar ist.
6. Die Heilbuttfilets herausnehmen
Die Kochplatte ausschalten und die gegarten Filets mit einem Fischwender vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett oder einen Teller legen
7. Nach Geschmack servieren
Den Heilbutt mit etwas Pochierflüssigkeit, Korianderblättern, geschnittenen Frühlingszwiebeln und frisch gepresstem Limettensaft servieren. Mit grünen Bohnen, Reis oder Ihrer Lieblingsbeilage servieren.
| Korianderblätter | 20 |
| Limetten (in dünne Scheiben geschnitten) | 2 |
| Frühlingszwiebelgrün (dünn geschnitten, schräg) | nach Geschmack |
Fertig zubereitet!
Gut gemacht! Wir wünschen einen guten Appetit. Sie können das Rezept gerne in den sozialen Medien teilen und vergessen Sie nicht, #CelsiusCooking zu taggen!
