4 -
20 mins
35 mins
55 mins
选择份数
用料
汤底用料
- 欧芹 5 枝
- 百里香 5 枝
- 香叶 2
- 黑胡椒粒 1.5 茶匙
- 白葡萄酒 240 毫升
- 水 1680 毫升
- 蒜瓣（去皮，整个） 5
- 辣椒碎 1 撮
- 柠檬（切薄片） 1
- 粗盐 1 茶匙
龙虾用料
- 龙虾尾（带壳） 4
蒜香黄油用料
- 无盐黄油（融化） 115 克
- 细香葱（切碎） 2 汤匙
- 蒜粉 1 茶匙
用于装饰
- 柠檬角 4
步骤 准备 烹饪
准备香料包
把香草和黑胡椒粒用纱布包好，并用线绳扎紧。放置备用。
| 欧芹 | 5 枝 |
| 百里香 | 5 枝 |
| 香叶 | 2 个 |
| 黑胡椒粒 | 1.5 茶匙 |
放好测温计
将金属支架固定在锅沿，插入测温计，注意不要碰到锅底。
将以下食材放进锅里
| 白葡萄酒 | 240 毫升 |
| 水 | 1680 毫升 |
| 蒜瓣 | 5 瓣 |
| 辣椒碎 | 1 撮 |
| 柠檬（切薄片） | 1 个 |
| 粗盐 | 1 茶匙 |
| 香料包 | 1 个 |
| 辣椒碎 | 1 撮 |
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择水煮并将温度设置在 93°C。
2.加热蔬菜汤底
在汤底达到设定温度后，煨 5 分钟入味。
3.锅里放入龙虾尾
把龙虾尾放进汤里，煮 10 分钟或至完全熟透。
| 龙虾尾 | 4 个 |
4.制作蒜香黄油
煮龙虾尾的同时，将下列食材在碗里混合搅拌，放置备用。
| 无盐黄油（融化） | 115 克 |
| 细香葱（切碎） | 2 汤匙 |
| 蒜粉 | 1 茶匙 |
5.盛出龙虾尾
关火，把龙虾尾盛进盘子。提起硬壳部分，将龙虾放在无绒布上，用剪刀剪开虾壳，注意不要破坏虾肉。小心地取出整块虾肉。放置备用。
6.装盘，上菜
在虾肉上淋少许蒜香黄油，点缀柠檬角摆盘。
| 蒜香黄油（融化） | 适量 |
| 柠檬角 | 适量 |
大功告成！
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