4 -
20 mins
10 mins
30 mins
用料
炖鱼用料
- 火葱（切片） 2
- 蒜瓣（切片） 1
- 泰国辣椒（切半，去籽） 1
- 姜（切片） 1
- 柠檬香茅（压碎） 1
- 椰浆 720 毫升
- 鱼露 2 茶匙
- 红糖 1 茶匙
- 粗盐 1 茶匙
- 葱（斜切薄片） 1
- 香菜叶 40
大比目鱼用料
- 去皮大比目鱼排（2.5 厘米厚） 4
装饰用
- 青柠（切片） 4
步骤 准备 烹饪
准备测温计并放入第一部分用料
将金属支架固定在锅沿，插入测温计，注意不要碰到锅底。记得放入香茅和火葱。
| 火葱（切片） | 1 个 |
| 蒜瓣（切片） | 1 个 |
| 泰国辣椒（切半，去籽） | 1 个 |
| 姜（切片） | 5 片 |
| 柠檬香茅（压碎） | 1 个 |
| 葱（切片） | 1 个 |
加入其余的食材
将食材搅拌融合。
| 椰浆 | 720 毫升 |
| 鱼露 | 2 茶匙 |
| 红糖 | 1 茶匙 |
| 粗盐 | 1 茶匙 |
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择水煮并将温度设置在 87°C。
2.制作椰浆汤底
椰浆汤汁熬煮 5 分钟，使味道充分融合。
3.给鱼排调味
用适量盐给大比目鱼排调味。
| 粗盐 | 适量 |
4.炖煮鱼排
把鱼放进椰浆汤底，炖煮 5 分钟。
| 去皮大比目鱼排（已调味） | 4 块 |
5.翻面，完成烹煮
将鱼翻面，再炖 5 分钟或直至完全煮熟。
6.盛出鱼排
关火，用煎鱼铲小心地盛出鱼排，放在垫有纸巾的托盘或盘子里。
7.随心享用
在鱼排上淋上一些汤汁，撒上香菜，葱丝，挤上新鲜青柠汁。搭配青豆，米饭或自己喜欢的配菜享用。
| 香菜叶 | 40 片 |
| 青柠（切片） | 4 个 |
| 葱叶（斜切成丝） | 适量 |
大功告成！
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