6 -
25 mins
20 mins
45 mins
选择份数
用料
汤底用料
- 欧芹 5 枝
- 百里香 5 枝
- 黑胡椒粒 2 汤匙
- 香叶 2
- 雪莉酒 240 毫升
- 牛肉高汤 1680 毫升
- 蒜瓣（切片） 10
- 辣椒碎 1 撮
- 粗盐 2 茶匙
- 黑胡椒 15 转
咖喱味蛋黄蘸酱用料
- 蛋黄酱（可选） 120 克
- 黄咖喱粉（可选） 2 茶匙
- 柠檬汁（可选） 2 茶匙
- 粗盐 1 撮
辣根奶油蘸酱用料
- 酸奶油（可选） 1 克
- 辣根奶油（可选） 4 汤匙
越橘酱用料
- 越橘酱 1 克
配菜建议
- 虾（去壳） 12
- 白鱼（切成小块） 170 克
- 去皮三文鱼（切成小块） 170 克
- 扇贝（去膜） 12
- 花菜（可选） 225 克
- 荷兰豆（可选） 225 克
- 牛里脊（切成小块） 170 克
- 猪里脊（切成小块） 170 克
步骤 准备 烹饪
准备汤底香料包
把香草和黑胡椒粒用纱布包好，并用线绳扎紧。放置备用。
| 欧芹 | 5 枝 |
| 百里香 | 5 枝 |
| 黑胡椒粒 | 2 汤匙 |
| 香叶 | 2 片 |
放好测温计
将金属支架固定在锅沿，插入测温计，注意不要碰到锅底。
将以下食材放进锅里
将以下食材称重并混合。
| 雪莉酒 | 240 毫升 |
| 牛肉高汤 | 1680 毫升 |
| 蒜瓣（切片） | 10 |
| 辣椒碎 | 1 撮 |
| 香料包 | 全部 |
| 粗盐 | 2 茶匙 |
| 现磨黑胡椒 | 15 转 |
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择水煮并将温度设置在 93°C。
2.加热火锅汤底
在汤底达到设定温度后，煨 20 分钟入味。
3.制作咖喱味蛋黄酱
煮火锅汤底的同时，制作咖喱味蛋黄蘸酱，放置备用。你也可以加入自己喜爱的风味。
| 蛋黄酱（可选） | 120 克 |
| 黄咖喱粉（可选） | 2 茶匙 |
| 柠檬汁（可选） | 2 茶匙 |
| 粗盐（可选） | 1 撮 |
4.制作辣根奶油蘸酱
煮火锅汤底的同时，制作辣根奶油蘸酱，放置备用。你也可以加入自己喜爱的风味。
| 酸奶油（可选） | 1 克 |
| 辣根奶油（可选） | 2 汤匙 |
5.开动吧!!!
将汤底温度保持在 93°C，围在火锅周围，开始放进配菜，煮到自己喜爱的火候。配上蘸料、面包以及喜欢的调味料。用餐结束后关火。
大功告成
棒极了！祝你用餐愉快。你也可以把它发布在社交媒体上，别忘了加上 #CelsiusCooking 哦！
