2 -
25 mins
35 mins
1 hr
Zgjidhni numrin e servirjeve
Përbërësit
Për Spinaqin
- Pancetta me prerje të trashë (të prerë në copa të vogla) 140 gr
- Qepë (copëtuar imët) 2 lugë gjelle
- Thekon djegës 1 majë
- Spinaq 220 gr
Për biftekun
- Vaj për skuqje (farë rrushi, vegjetal, kanola) 2 lugë çaji
- Sirlon 1
- Kripë Kosher aq sa duhet
- Piper i zi (i sapokrisur) aq sa duhet
- Thelpi hudhër (lëkura, e shtypur) 1
- Trumzë (sipas dëshirës) 1 degëz
- Vaj për skuqje (ose gjalpë, sipas dëshirës) 1 lugë gjelle
- Kripë Fleur de Sel aq sa duhet
Për salcën
- Vaj ulliri ekstra i virgjer 1 ½ lugë gjelle
- Kërpudha të përziera (të prera hollë ose të grira) 115 gr
- Qepa 1
- Verë e kuqe 120 ml
- Pana 120 ml
- Gjalpë pa kripë 1 lugë gjelle
Mjetet që do t'ju nevojiten
Pajisjet e Përgjithshme
- Letër alumini
- Letër duarsh (sipas nevojes)
- Lugë e madhe
- Masha
- Spatula gome
- Tabaka ose pjatë
- Tas i mesëm i përzierjes
- Tas i vogël për përzierje
- Tigan gatimi 28 cm Celsius Cooking
Hapat e gatimit Përgatitja Gatim
1. Lidhni pajisjen
Ndizeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Ngrohja dhe skuqja dhe vendosni temperaturën në 205°C.
2. Gatuaj Pancetta-në
Shtoni proshutën në enën e gatimit, të nxehur më parë, dhe gatuajeni për 3 minuta ose derisa proshuta të jetë bërë pjesërisht dhe të fillojë të skuqet.
| Pancetta me prerje të trashë (të prerë në copa) | 140 gr |
3. Gatuaj qepat dhe specat djegës
Përbërësit i shtojmë proshutës, e ulim temperaturën në 150°C dhe i kaurdisim për 1 minutë ose derisa të fillojnë të zbuten.
| Qepë të copëtuara (për spinaqin) | 2 lugë gjelle |
| Thekon djegës | 1 majë |
4. Shtoni dhe gatuajeni spinaqin
Shtoni spinaqin dhe gatuajeni për 1-2 minuta ose derisa të thahet.
| Spinaqi | 220 gr |
5. Rregulloni sasin e erëzave dhe hiqni spinaqin
Fikni pajisjen dhe shtoni kripë për shije. Transferoni në një tas dhe mbajeni të ngrohtë. Lani enët e gatimit përpara se të vazhdoni me recetën.
| Kripë Kosher | aq sa duhet |
| Piper i zi | aq sa duhet |
6. Lidhni pajisjen
Ndizeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Ngrohja dhe skuqja dhe vendosni temperaturën në 235°C.
7. Matni dhe shtoni vajin
Anojini tavën që të lyhet në mënyrë të barabartë.
| Vaj për skuqje (farë rrushi, vegjetal, kanola) | 2 lugë çaji |
8. Thajeni biftekun
Duke përdorur letër duarsh, thajeni mirë biftekun.
9. Rregulloni Biftekun me Kripë e Piper
E rregulloni biftekun me kripë dhe piper të zi.
| Kripë Kosher | aq sa duhet |
| Piper i zi (i sapo bluar) | aq sa duhet |
10. Shtoni dhe skuqni biftekun
Shtoni biftekun në enën e gatimit të nxehur më parë dhe ziejini për 2 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
| Sirlon | 1 |
11. Kthejeni dhe vazhdoni të skuqjen e biftekut
Kthejeni biftekun dhe vazhdoni zierjen për 2 minuta të tjera ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
12. Uleni temperaturën dhe filloni të gatuani biftekun
Uleni temperaturën në 200°C dhe pa e rrotulluar mishin vazhdoni zierjen për 2 minuta.
13. Kthejeni përsëri dhe përfundoni gatimin e biftekut
Ktheni biftekun dhe vazhdoni gatimin edhe për 2 minuta të tjera. Ju mund të shtoni hudhër, trumzë dhe gjalpë ose vaj për të skuqur herë pas here për aromë më të mirë.
| Thelpi hudhër (lëkurë, e shtypur) | 1 |
| Trumzë | 1 degëz |
| Vaj për skuqje (ose gjalpë) | 1 lugë gjelle |
14. Hiqni biftekun
Fikni djegësin, më pas transferojeni biftekun në një tabaka ose pjatë të veshur me letër dhe lëreni mënjanë. Lëreni biftekun të pushojë ndërsa gatuani salcën. Kullojeni vajin e tepërt përpara se të vazhdoni me recetën.
15. Lidhni pajisjen
Ndizeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Ngrohja dhe skuqja dhe vendosni temperaturën në 205°C.
16. Matni dhe shtoni vajin
| Vaj ulliri ekstra i virgjer | 1 ½ lugë gjelle |
17. Shtoni dhe gatuani kërpudhat
Shtoni kërpudhat në enën e gatimit të nxehur më parë dhe gatuajini për 5 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Kërpudha të përziera (kanterela, Kërpudha të buta të bardha, borisë së mbretit) | 115 gr |
18. Gatuaj qepat
Shtoni qepujt tek kërpudhat dhe ziejini për rreth 1 minutë ose derisa të jenë paksa të tejdukshme.
Qepë të copëtuara (për salcën) | 2 lugë gjelle |
19. Reduktoheni verën e kuqe
Shtoni verën dhe uleni temperaturën në 110°C. Ziejeni verën për rreth 2 minuta ose derisa të avullojë në gjysmën e poshtme.
Verë e kuqe | 120 ml |
20. Shtoni dhe trasheni Panën
Shtoni kremin dhe gatuajeni për 2 minuta e 30 sekonda ose derisa salca të trashet.
Pana | 120 ml |
21. Përfundoni salcën
Fikni pjisjen dhe më pas përzieni gjalpin derisa të emulsohet plotësisht.
Gjalpë pa kripë (i prerë në kubikë, i ftohtë) | 1 lugë gjelle |
22. Pritini dhe shërbejeni
Pritini biftekun e pushuar dhe spërkatni pak kripë fleur de sel. Shërbejeni biftekun së bashku me spinaqin dhe një pjesë bujare të salcës së kërpudhave.
Kripë Fleur de Sel | aq sa duhet |
Gatimi përfundoi!
Të lumtë! Shpresojmë t'ju pëlqejë ushqimi juaj. Ndjehuni të lirë të shpërndani në rrjetet sociale dhe mos harroni të na bëni tag me hashtagun #CelsiusCooking!
