2 -
15 mins
20 mins
35 mins
Zgjidhni numrin e servirjeve
Përbërësit
Për garniturat me kastravec
- Kastravec (i prerë në kubikë të vegjël) 1
- Kripë Kosher aq sa duhet
Për garniturën
- Shpargë (i prerë në copa 1 cm) 8 Copa
- Kërpudha Chanterelle (të përgjysmuar ose në katër) 115 gr
- Qepë (copëtuar imët) 1 Copa
- Vaj ulliri ekstra i virgjer 2 lugë gjelle
- Kripë Kosher 1 lugë çaji
- Lëkurë limoni 1 lugë çaji
- Gjalpë pa kripë 1 lugë çaji
- Bizele të ngrira 60 gr
Për salmonin
- Vaj për skuqje (farë rrushi, vegjetal, kanola) 1 lugë gjelle
- Filetat e salmonit me lëkurë (2,5 cm të trasha secila, luspat dhe kockat e halat të hequra) 2 Copa
- Kripë Kosher aq sa duhet
- Piper i zi (i sapokrisur) aq sa duhet
- Trumzë (sipas dëshirës) 1 degëz
- Thelpi hudhër (i shtypur, me lëkurë) 1
- Vaj për skuqje (farë rrushi, vegjetal, kanola) 1 lugë gjelle
Për salcën
- Gjalpë pa kripë 2 lugë gjelle
- Mustardë me kokrra 2 lugë gjelle
- Lëng limoni 1 lugë gjelle
- Kripë Kosher aq sa duhet
Mjetet që do t'ju nevojiten
Pajisjet e Përgjithshme
- Letër duarsh
- Lugë e madhe
- Peshqir pa push
- Pince peshku
- Qërues perimesh
- Qëruese
- Spatula gome
- Spatula kuzhine
- Tepsie ose pjatë e madhe
- Tigan gatimi 28 cm Celsius Cooking
Hapat e gatimit Përgatitja Gatim
Përgatitni shiritat e kastravecit për zbukurim
Me një qëruese perimesh, qëroni shtresat e gjysmës tjetër të kastravecit. Vendosni shiritat mbi një peshqir pa garzë dhe spërkatni me kripë. Lëreni mënjanë. Kjo teknikë është e avancuar kështu që ne shtuam një video për udhëzim.
| Kastravec (i prerë në shirita) | 1 |
| Kripë Kosher | aq sa duhet |
Kombinoni dhe rregulloni perimet
Shtoni përbërësit e listuar në një enë, më pas kriposini dhe përziejini mirë. Pasi të jenë të trasuara, i lëmë mënjanë.
| Shpargë(i prerë në copa 1 cm) | 8 |
| Kërpudha Chanterelle (të përgjysmuar ose në katër) | 115 gr |
| Qepë të bardhë (i copëtuar imët) | 2 lugë gjelle |
| Kripë Kosher | 1 lugë çaji |
1. Lidhni pajisjen
Ndizeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Ngrohja dhe skuqja dhe vendosni temperaturën në 218°C.
2. Peshoni dhe shtoni vajin
Anoni enët e gatimit për t'u veshur në mënyrë të barabartë.
| Vaj ulliri ekstra i virgjer | 2 lugë gjelle |
3. Shtoni dhe skuqni perimet
Shtoni perimet me erëza dhe skuqini për 5 minuta ose derisa kërpudhat dhe shpargujt të jenë pjekur lehtë.
| Shpargujt dhe kërpudhat | të gjitha |
4. Shtoni bizelet dhe përfundoni gatimin e perimeve
Shtoni bizelet e shkrira dhe vazhdoni zierjen për 1 minutë, ose derisa bizelet të jenë të ngrohta dhe të përzihen me pjesën tjetër të përbërësve.
| Bizele të ngrira(të shkrira) | 60 gr |
5. Rregulloni me kripë e piper perimet
| Lëkurë limoni | 1 lugë çaji |
| Gjalpë pa kripë(për perimet) | 1 lugë çaji |
6. Lidhni pajisjen
Pasi tava të jetë larë dhe tharë, kthejeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit në zjarr. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Ngrohja dhe skuqja dhe vendosni temperaturën në 223°C.
7. Peshoni dhe shtoni vajin
Anoni enët e gatimit për t'u veshur në mënyrë të barabartë.
| Vaj për skuqje(farë rrushi, vegjetal, kanola) | 1 lugë gjelle |
8. Thajeni dhe rregulloni salmonin
| Fileto salmon me lëkurë (2,5 cm të trasha secila, luspat dhe kockat e halat të hequra) | 2 |
| Kripë Kosher | aq sa duhet |
| Piper i zi(i sapokrisur) | aq sa duhet |
9. Shtoni dhe skuqni salmonin
Vendosni 2 filetot e salmonit në tigan me lëkurën poshtë duke u siguruar që të mos preken. Skuqeni lëkurën për 2 minuta ose deri në kafe të artë.
| Filetat e salmonit me lëkurë(2,5 cm të trasha secila, luspat dhe kockat e halave të hequra) | 2 |
10. Uleni temperaturën dhe vazhdoni gatimin
Uleni temperaturën në 205°C dhe gatuajeni për 1 minutë na ana e lekurës.
11. Pastroni salmonin
Ktheni salmonin dhe shtoni erëzat dhe gjalpin ose vajin. Hidhni vajin me lugë mbi çdo fileto herë pas here për rreth 15-30 sekonda për mesatarisht të rrallë.
| Thelpi hudhër (lëkura, e shtypur - sipas dëshirës) | 1 |
| Trumzë (opsionale) | 1 degë |
| Vaj me nxehtësi të lartë (ose gjalpë) | 1 lugë gjelle |
12. Hiqni salmonin dhe kulloni vajin
Me anë të spatulës, transferojini ëmbëlsirat në një tabaka ose pjatë të veshur me letra duarsh me lekurën lart. Kullojeni vajin e tepërt dhe vendoseni tiganin në zjarr.
13. Uleni temperaturën dhe shtoni gjalpin
Uleni temperaturën në 109°C, shtoni gjalpin dhe shkrijeni plotësisht.
| Gjalp pa kripë | 2 lugë gjelle |
14. E skuqni gjalpin
E skuqim gjalpin e shkrirë për 1-2 minuta dhe e përziejmë shpesh për të siguruar që copat kafe të shpërndahen mirë.
15. Përziejmë lëngun e mustardës dhe limonit dhe kripën
Fikni pajisjen, shtoni përbërësit dhe përziejini derisa të përfshihen mirë.
| Mustardë me kokrra | 2 lugë gjelle |
| Lëng limoni | 1 lugë gjelle |
| Kripë Kosher | 1 majë |
16. Rregulloheni me kripë e piper dhe shërbejeni
Vendoseni peshkun së bashku me perimet e skuqura. Dekoroni çdo pjatë me disa role kastraveci dhe pak kastravec të prerë në kubikë dhe pak salcë.
| Kaçurrela kastraveci | aq sa duhet |
| Kastravec i prerë në kubikë | aq sa duhet |
