4 -
15 mins
110 mins
2 hrs 5 mins
Zgjidhni numrin e servirjeve
Përbërësit
- Uji aq sa duhet
- Biftek Sirlon (2.5 cm e trashë) 4
- Kripë Kosher aq sa duhet
- Piper i zi (i sapokrisur) aq sa duhet
- Gjalpë pa kripë 4 lugë gjelle
- Trumzë 2 dega
- Vaj për skuqje (farë rrushi, vegjetal, kanola) 4 lugë gjelle
- Kripë Fleur de Sel aq sa duhet
Pajisjet e Përgjithshme
- Letër alumini
- Masha
- Raft ftohës
- Tavë ose tigan për pjekje
- Tenxhere 8L
Hapat e gatimit Përgatitja Gatim
Përgatitja e sondës
Fusni sondën në kapësen e ngjitur në anën e tenxhere duke u siguruar që të mos prekë fundin.
Matni dhe shtoni ujin në enë gatimi
Mbushni tenxheren drejt në fund të mbajtësit të sondës.
| Uji | aq sa duhet |
1. Lidhni pajisjen
Ndizeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Gatim të ngadaltë/Sous Vide dhe vendosni temperaturën në 54°C për të rrallë, 57°C për mesëm-të rrallë, 63°C për mesëm, 68°C për mesëm-të mirë, 74°C për mirë-berë
2. Rregulloni Biftekun me Kripë e Piper
Ndërkohë që uji të arrijë temperaturën, lyejeni çdo biftek me kripë dhe piper të gjitha anët. Vendosni deri në 2 biftek në një qese plastike me trumzë dhe pak gjalpë.
| Biftek sirlon (rreth 2,5 cm i trashë) | 4 |
| Kripë Kosher | aq sa duhet |
| Piper i zi | aq sa duhet |
| Gjalpë pa kripë | 1 lugë gjelle |
| Trumzë | 2 degëza |
3. Mbyllni biftekun me vakum
Vendoseni qesen në dhomën e vakumit dhe mbylleni në Nivelin e vakumit 3/ Nivelin e vulosjes 3.
4. Shtoni dhe gatuani biftekun
Shtoni biftekun në vakum në banjën e ujit duke u siguruar që të mos prekni sondën. Gatuani biftekët për 1 orë (pavarësisht gradën e gatimit së zgjedhur).
5. Hiqni biftekun
Nxirreni biftekun nga qesja dhe vendoseni në një pjatë që të ftohet dhe thahet. Ruajeni trumzën për përdorim të mëvonshëm.
6. Hiqni biftekun
Për rezultate më të mira, lëreni biftekun për 5-6 minuta. Kjo ftohje do të kompensojë nxehtësinë nga zierja juaj për ta mbajtur biftekun në gradën e gatimit të dëshiruar.
7. Thajeni biftekun
Duke përdorur letra duarsh, thajeni tërësisht çdo biftek.
8. Lidhni pajisjen
Ndizeni pajisjen dhe vendosni enët e gatimit mbi të. Prekni dy herë enën e gatimit derisa simboli të shfaqet në pllakën e gatimit. Zgjidhni Ngrohja dhe skuqja dhe vendosni temperaturën në 225°C.
9. Shtoni vajin në tiganin inteligjent
Anoni enët e gatimit për t'u veshur në mënyrë të barabartë.
| Vaj për skuqje (farë rrushi, vegjetal, kanola) | 2 lugë gjelle |
10. Thajeni biftekun edhe një herë
Përdorni letër duarsh për të tharë sërish biftekun. Sa më pak butësi dhe lëng në sipërfaqen e biftekut tuaj, aq më mirë do të jetë fërkimi.
11. Shtoni dhe skuqni biftekun
Me kujdes shtoni deri në 2 biftekë në tigan dhe ziejini për 1 minutë.
12. Kthejeni dhe vazhdoni të skuqjen e biftekut
Ktheni biftekët në anën tjetër, shtoni trumzën dhe hudhrën dhe ziejini për 1 minutë më shumë.
13. Vendoseni në anën e tij të dhjamosur dhe përfundoni zierjen e biftekut
Duke përdorur një palë masha, ktheni me kujdes biftekët në anën e yndyrshme, shtypeni dhe skuqeni yndyrën për 1 minutë.
14. Hiqni biftekun
Fikni zjarrin dhe transferojini biftekët në një tabaka ose pjatë. Lërini biftekët të pushojnë ndërmjet skuqjeve.
15. Rregulloni me kripë e piper dhe shërbejini ndërsa janë të ngrohta
E rregulloni biftekun me kripë fleur de sel për të përfunduar. Shërbejeni së bashku me erëzat tuaja të preferuara.
| Kripë Fleur de Sel | aq sa duhet |
Gatimi përfundoi!
Të lumtë! Shpresojmë t'ju pëlqejë ushqimi juaj. Ndjehuni të lirë të shpërndani në rrjetet sociale dhe mos harroni të na bëni tag me hashtagun #CelsiusCooking!
