2 -
25 хв.
35 хв.
1 година
Виберіть кількість порцій
Продукти
Для шпинату
- Бекон кусковий (нарізати на дрібні кубики) 140 гр
- Цибуля-шалот (дрібно нарізана) 2 стл
- Пластівці перцю чилі 1 щіпка
- Шпинат 220 гр
Для стейку
- Рослинна олія з високою температурою димлення (олія з виноградних кісточок, авокадо, каноли) 2 чл
- Стейк Сірлоїн 1
- Кошерна сіль по мірі необхідності
- Чорний перець (свіжозмелений) по мірі необхідності
- Зубок часнику (неочищений, розчавлений) 1
- Чебрець (за бажанням) 1 гілочка
- Рослинна олія з високою температурою димлення (або вершкове масло, за бажанням) 1 стл
- Морська сіль Флер-де-Сель по мірі необхідності
Для соусу
- Оливкова олія нерафінована першого холодного віджиму Extra Virgin 1 ½ стл
- Гриби кількох видів (дрібно нарізані на шматочки чи соломку) 115 гр
- Цибуля-шалот 1
- Червоне вино 120 мл
- Вершки високої жирності (від 30% і більше) 120 мл
- Несолоне вершкове масло 1 стл
Інструменти, які вам знадобляться
Загальне обладнання
- Велика ложка
- Деко або тарілка
- Маленька миска
- Миска середнього розміру
- Папіровий рушник (при необхідності)
- Розумна сковорода Celsius Cooking 28 см
- Силіконова спатула
- Харчова фольга
- Щипці кухонні
Етапи приготування Підготовка Кулінарія
1. Підключіть розумний посуд
Увімкніть плиту та поставте на неї посуд. Натисніть двічі на ручку розумного обладнання для появи символу на панелі керування. Виберіть режим Розігрівання та смаження та встановіть температуру 205°C.
2. Приготуйте бекон
Додайте бекон на розігріту сковороду і готуйте протягом 3 хвилин або доки не почне витоплюватися жир з бекону і не з'явиться хрумка скоринка.
| Бекон кусковий (нарізати на дрібні шматочки) | 140 грам |
3. Приготуйте лук-шалот із перцем чилі
Додайте продукти до бекону, зменшіть температуру до 150°C і готуйте протягом 1 хвилини або поки вони не почнуть розм'якшуватися.
| Дрібно нарізана цибуля-шалот (для шпинату) | 2 стл. |
| Пластівці перцю чилі | 1 щіпка |
4. Додайте та приготуйте шпинат
Додайте шпинат і готуйте 1-2 хвилини або доки він не протушкується.
| Шпинат | 220 грам |
5. Посоліть шпинат і перекладіть зі сковороди
Вимкніть плиту і посоліть до смаку. Перекладіть у миску і накрийте кришкою, щоб шпинат не охолонув. Вимийте сковороду перед тим, як продовжити готувати страву.
| Кошерная сіль | по мірі необхідності |
| Чорний перець | по мірі необхідності |
6. Підключіть розумний посуд
Увімкніть плиту та поставте на неї посуд. Натисніть двічі на ручку розумного обладнання для появи символу на панелі керування. Виберіть режим Розігрівання та смаження та встановіть температуру 235°C.
7. Відміряйте та налийте олію
Нахиліть сковороду для рівномірного розподілу олії по поверхні.
| Рослинна олія з високою температурою димлення (олія з виноградних кісточок, авокадо, каноли) | 2 чл. |
8. Просушіть стейк
Просушіть стейк за допомогою паперового рушника.
9. Заправте стейк
Щедро приправте стейк кошерною сіллю і чорним перцем.
| Кошерная сіль | по мірі необхідності |
| Чорний перець (свіжозмелений) | по мірі необхідності |
10. Додайте та підрум'яньте стейк
Помістіть стейк на розігріту сковороду і обсмажте протягом 2 хвилин до рум'яної скоринки.
| Стейк Сірлоїн | 1 |
11. Переверніть та продовжуйте готувати стейк
Переверніть стейк і продовжуйте підрум'янювати протягом 2 хвилин або до формування золотистої скоринки.
12. Зменшіть температуру та продовжуйте готувати стейк
Зменшіть температуру до 200°C і продовжуйте підрум'янювати протягом 2 хвилин або до формування золотистої скоринки.
13. Переверніть стейк знову та закінчіть його приготування
Переверніть стейк і готуйте ще 2 хвилини. Ви можете додати часник, чебрець, а також вершкове масло або рослинну олію для збагачення смаку.
| Зубок часнику (неочищений розчавлений) | 1 |
| Чебрець | 1 гілочка |
| Рослинна олія з високою температурою димлення (або вершкове масло) | 1 стл. |
14. Дістаньте стейк
Вимкніть плиту, перекладіть стейк на деко або на тарілку, застелену паперовим рушником, і відкладіть убік. Дозвольте стейку відпочити, поки ви готуєте соус. Злийте зайву олію, перш ніж продовжите готувати.
15. Підключіть розумний посуд
Увімкніть плиту та поставте на неї посуд. Натисніть двічі на ручку розумного обладнання для появи символу на панелі керування. Виберіть режим Розігрівання та смаження та встановіть температуру 205°C.
16. Відміряйте та налийте олію
| Оливкова олія нерафінована першого холодного віджиму Extra Virgin | 1 ½ стл. |
17. Додайте та приготуйте гриби
Додайте гриби на розігріту сковороду і готуйте протягом 5 хвилин або до появи золотистої скоринки.
Гриби різних видів (лисички, печериці, гливи степові) | 115 грам |
18. Приготуйте лук-шалот
Додайте цибулю-шалот до грибів і готуйте протягом приблизно 1 хвилини або поки цибуля не стане злегка прозорою.
Дрібно нарізана цибуля-шалот (для соусу) | 2 стл. |
19. Випаруйте червоне вино
Додайте вино і зменшіть температуру приготування до 110°C. Випаруйте вино протягом 2 хвилин або поки рідина не зменшиться в об'ємі наполовину.
Червоне Вино | 120 мл |
20. Додайте та уварить вершки
Додайте вершки та готуйте протягом 2 хвилин 30 секунд або до загусання соусу.
Вершки високої жирності (від 30% і вище) | 120 мл |
21. Доведіть соус до готовності
Вимкніть плиту, додайте масло і перемішайте до однорідності.
Несолене вершкове масло (нарізане кубиками, охолоджене) | 1 стл. |
22. Наріжте та подавайте на стіл
Наріжте стейк тонкими скибочками і злегка присипте морською сіллю Флер-де-Сель. Подавайте стейк разом із томленим шпинатом та щедрою порцією підливки із грибного соусу.
Морська сіль Флер-де-Сель | по мірі необхідності |
Страва готова!
Відмінний результат! Сподіваємось, що Вам сподобався цей рецепт. Не забудьте поділитися у соціальних мережах та відзначити #CelsiusCooking!!
