4 -
195 mins
60 mins
4 hrs 15 mins
選擇份數
材料
製作法式水果軟糖
- 覆盆子果泥（去籽） 680 克
- 細白砂糖 680 克
- 果膠 170 克
- 檸檬汁 3 湯匙
用於外層糖粉
- 細白砂糖 適量
烹調步驟 準備 烹飪
準備托盤
將20x20公分的托盤鋪上烘焙紙，讓烘焙紙懸空在兩側。放在一邊備用。
將果膠和糖混合
在碗中加入食材，混合均勻，這可以避免烹飪時果膠中產生結塊。混合完畢後，放在一旁備用。
| 細白砂糖 | 340克 |
| 果膠 | 170克 |
準備溫度針
將溫度針放置於鍋邊的夾子中，並確保它沒有觸碰到鍋底。
將果泥、檸檬和剩下的糖加入鍋中
確保果泥已過篩，且所有的籽已去除。
| 覆盆子果泥（去籽） | 680克 |
| 細白砂糖 | 340克 |
| 檸檬汁 | 3湯匙 |
連結炊具
開啟電磁爐，將炊具置於電磁爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇沸騰／以水烹飪並將溫度設置成60°C。
1.烹煮法式水果軟糖
不時地攪拌直到液體達到60°C。
2.加入糖和果膠的混合物
將準備好的果膠和糖混合物加入鍋中，攪拌均勻。
| 細白砂糖 | 340克 |
| 果膠 | 170克 |
3.繼續烹煮法式水果軟糖
將溫度設置成107°C繼續烹煮，直到溫度針達到設置的溫度，烹煮過程中別忘了不時地攪拌。
4.將法式水果軟糖的液體倒出
關閉電磁爐，小心地將高溫液體倒入準備好的托盤中，放在一旁備用。讓法式水果軟糖靜置隔夜或直到完全凝固並冷卻。
5.將法式水果軟糖切塊並裹上糖
取出軟糖，切成2.5公分的方形，並裹上細白砂糖。移至托盤中，放在一旁備用。將法式水果軟糖放在陰涼乾燥處，最多可以保存15天。
| 細白砂糖 | 適量 |
完成烹煮！
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