4 -
20 mins
90 mins
1 hr 50 mins
材料
製作薯條
- 育空黃金馬鈴薯（或是適合製作馬鈴薯泥的品種） 4
- 蒜瓣（去皮） 6
- 重鮮奶油 180 毫升
- 無鹽奶油（丁狀） 8 湯匙
- 白胡椒粉 ⅛ 茶匙
- 猶太鹽 1 湯匙
- 肉豆蔻 適量
用於烹煮用途
- 水 適量
烹調步驟 準備 烹飪
準備溫度針
將溫度針放置於鍋邊的夾子中，並確保它沒有觸碰到鍋底。
測量水量並加入鍋中
將水倒入鍋中，直到水量達溫度針托架的底部。
1.連結炊具
啟用電磁爐，並將炊具置於爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇慢煮／真空低溫烹飪並將溫度設成90°C。
2.準備馬鈴薯
煮水的同時，將馬鈴薯去皮並切成四等分。若為大顆的馬鈴薯，您可以切成小塊狀，不過盡可能地將馬鈴薯切成相同的大小。放入一個大的真空袋中。
| 育空黃金馬鈴薯（或是適合製作馬鈴薯泥的品種） | 4顆 |
3.加入剩下的食材
加入食材並和馬鈴薯與蒜混合。
| 蒜瓣（去皮） | 6個 |
| 重鮮奶油 | 180毫升 |
| 無鹽奶油（切丁） | 8湯匙 |
| 猶太鹽 | 1湯匙 |
| 白胡椒粉 | ⅛茶匙 |
| 肉豆蔻 | 適量 |
4.將真空袋密封
將袋子平放於真空箱中，並以真空二級／密封度二級的方式密封好。
5.將馬鈴薯放入鍋中並烹煮
確保真空袋沒有觸碰到溫度針。將馬鈴薯烹煮一小時20分鐘，或煮至從袋外壓碎馬鈴薯時呈鬆軟狀。
6.將馬鈴薯搗碎並調味
關閉電磁爐，將真空袋從水中取出，剪開袋子並將馬鈴薯和湯汁倒入一個大碗中。將馬鈴薯搗碎直到呈鬆軟綿密狀，依喜好的方式加入調味料。
| 猶太鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
7.以喜好的方式端上桌享用
將馬鈴薯泥和肉汁及火雞一起享用，或用來製作牧羊人派。
完成烹煮！
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