4 -
10 mins
60 mins
1 hr 10 mins
選擇份數
材料
- 重鮮奶油 480 毫升
- 蛋黃 6
- 香草精 1 茶匙
- 細白砂糖 115 克
- 猶太鹽 1 撮
- 原糖 適量
- 水 3000 毫升
烹調步驟 準備 烹飪
準備溫度針
將溫度針放置於鍋邊的夾子中，並確保它沒有觸碰到鍋底。
將毛巾放入鍋中
在鍋底鋪上無絨毛巾或是一層厚厚的廚房紙巾。這可以在烹調過程中防止瓶罐的碰撞，以減少氣泡在烤布蕾中產生。
測量並將水加入至炊具中
將水倒入鍋中，直到水量達溫度針托架的底部。
| 水 | 適量 |
1.連結炊具
啟用電磁爐，並將炊具置於爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇慢煮／真空低溫烹飪並將溫度設成79°C。
2.攪拌烤布蕾材料
在水溫上升的同時，將材料置於碗中並攪拌均勻。使用一個細孔濾網過濾食材，並放在一旁備用。
| 重鮮奶油 | 480毫升 |
| 細白砂糖 | 115克 |
| 蛋黃 | 6個 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 猶太鹽 | 1撮 |
3.分裝烤布蕾
將混和過的材料倒入罐子中，並使用噴槍消除表面的氣泡。使用合適的蓋子將罐子牢牢蓋緊，放在一旁備用。
4.將烤布蕾放入鍋中並開始烹煮
小心地將罐子放入水浴中，烹煮一小時。
5.取出並靜置烤布蕾
將電磁爐關閉，並將罐子移至耐熱的表面上（木頭材質尤佳）。靜置十分鐘，再開啟瓶蓋。
6.移除瓶蓋並完全冷卻
小心地將瓶蓋打開，放入冰箱一至兩個小時，直到完全冷卻。
7.烤布蕾製作完成
將烤布蕾從冰箱取出，均勻撒上薄薄的一層原糖，使用噴槍將原糖燒至中等顏色深度的焦糖。將糖焦糖化之後，靜置直到焦糖凝固。
| 原糖 | 適量 |
8.按喜好擺盤
輕敲烤布蕾表面，開始享用！
完成烹飪
做得好！我們希望您喜歡您的餐點。歡迎在社交平台上分享，記得標記#CelsiusCooking！
