4 -
5 mins
60 mins
1 hr 5 mins
材料
製作法式伯那西醬
- 重鮮奶油 4 湯匙
- 水 2 茶匙
- 蛋黃 2
- 檸檬汁 2 茶匙
- 猶太鹽 ¼ 茶匙
- 無鹽奶油 115 克
- 龍蒿 3
- 龍蒿葉（切碎） 2 茶匙
用於烹煮用途
- 水 適量
烹調步驟 準備 烹飪
準備溫度針
將溫度針放置於鍋邊的夾子中，並確保它沒有觸碰到鍋底。
測量並將水加入至炊具中
將水倒入鍋中，直到水量達溫度針托架的底部。
1.連結炊具
啟用電磁爐，並將炊具置於爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇慢煮／真空低溫烹飪並將溫度設成65°C。
2.在袋中加入食材
煮水的同時，在袋中倒入製作醬汁的食材。
| 重鮮奶油 | 4湯匙 |
| 水 | 2茶匙 |
| 蛋黃 | 2顆 |
| 檸檬汁 | 2茶匙 |
| 猶太鹽 | ¼茶匙 |
| 無鹽奶油 | 115克 |
| 龍蒿 | 3株 |
3.以真空的方式密封袋子
將袋子放入真空箱中，並以真空二級／密封度二級的方式密封好。
4.將法式伯那西醬放入鍋中並烹煮
將真空袋放入水浴中，確保袋子完全浸入水中。將法式伯那西醬烹煮一個小時。
5.打勻醬汁
關閉電磁爐，並將袋子從水浴中取出。將袋子剪開，並將醬汁倒入攪拌機中。去除龍蒿的梗，並將醬汁打至順滑。將醬汁倒入碗中，拌入些許切碎的龍蒿。
| 龍蒿（切碎） | 2茶匙 |
6.按喜好擺盤
撒上些許切碎的龍蒿。將醬汁搭配您最喜愛的牛排或蛋料理一起享用。
烹煮完成！
做得好！我們希望您喜歡您的餐點。歡迎在社交平台上分享，記得標記#CelsiusCooking！
