4 -
15 mins
10 mins
25 mins
材料
製作煎餅
- 大櫛瓜 6
- 猶太鹽 適量
- 檸檬皮 2 湯匙
- 細香蔥（切細） 2 湯匙
- 中筋麵粉 4 湯匙
- 蛋 2
- 黑胡椒（現磨） 適量
- 特級初榨橄欖油 4 湯匙
製作庫斯庫斯沙拉
- 庫斯庫斯（摩洛哥） 170 克
- 水 240 毫升
- 猶太鹽 適量
- 特級初榨橄欖油 5 湯匙
- 巴西里（切碎） 160 克
- 薄荷葉（切碎） 30
- 羅馬番茄（切丁） 2
- 檸檬汁 120 毫升
製作醬汁
- 希臘優格 140 克
- 檸檬皮 2 湯匙
- 細香蔥（切細） 4 茶匙
- 猶太鹽 適量
- 黑胡椒（現磨） 適量
烹調步驟 準備 烹飪
將櫛瓜刨成細絲並調味
將櫛瓜的頭尾去除，刨成細絲，然後放入碗中。加入鹽巴並攪拌均勻。在您繼續完成食譜其他步驟的同時，讓櫛瓜靜置。
| 櫛瓜（刨絲） | 675克 |
| 猶太鹽 | 2茶匙 |
1.測量並加入庫斯庫斯、水、橄欖油和鹽巴
加入食材並攪拌均勻。
| 庫斯庫斯（摩洛哥） | 170克 |
| 水 | 240毫升 |
| 特級初榨橄欖油 | 2湯匙 |
| 猶太鹽 | 2茶匙 |
2.開始烹煮庫斯庫斯
將庫斯庫斯烹煮兩至三分鐘，或煮至水煮開。水滾了之後，關閉電磁爐並將庫斯庫斯靜置五分鐘。
3.測量並混合醬汁的食材
烹煮庫斯庫斯的同時，測量並混合醬汁的食材。攪拌直到所有食材均勻混合，然後放在一旁備用。
| 希臘優格 | 140克 |
| 檸檬皮 | 2湯匙 |
| 猶太鹽 | 1/2茶匙 |
| 細香蔥（切細） | 4茶匙 |
| 黑胡椒（現磨） | 轉10次 |
4.將櫛瓜的水分擰出
靜置庫斯庫斯的同時，將刨好的櫛瓜放在一塊無絨布上，並盡可能地將水分擠出。移至一個大攪拌碗中。
| 櫛瓜（刨絲） | 270克 |
5.測量並加入櫛瓜煎餅剩下的食材
測量剩下的食材，並加入裝有櫛瓜的碗中。將所有食材均勻混合。
| 蛋 | 2顆 |
| 中筋麵粉 | 4湯匙 |
| 細香蔥（切細） | 2湯匙 |
| 檸檬皮 | 2湯匙 |
| 黑胡椒（現磨） | 轉16次 |
6.將櫛瓜煎餅塑形
將拌好的食材放入1/3量杯，然後倒入掌中。將煎餅放在托盤或盤子中，小心地將壓成約1.3公分的厚度，然後放入冰箱。注意：此時煎餅仍含有大量的水分，不過會在烹煮的過程中蒸發。
| 份量 | 6份 |
7.取出庫斯庫斯
將庫斯庫斯移至托盤或盤子中，然後鋪平。放入冰箱，在繼續烹煮之前將鍋具清洗。
8.連結炊具
開啟電磁爐，將炊具置於電磁爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇加熱與油炸並將溫度設置成205°C。
9.測量並加入食用油
| 特級初榨橄欖油 | 2湯匙 |
10.將煎餅放入鍋中並開始烹煮
將四塊櫛瓜煎餅放入預熱好的鍋中，煎五分鐘或煎至金黃色。
11.翻面並完成烹煮煎餅
將煎餅翻面，繼續煎五分鐘或煎至金黃色。
12.取出煎餅
使用鍋鏟將煎餅移至鋪上廚房紙巾的托盤或盤子中，撒上猶太鹽調味。繼續烹煮剩下的煎餅，然後關閉電磁爐。
| 猶太鹽 | 適量 |
13.將沙拉混合
所有的煎餅都烹煮完畢後，將庫斯庫斯、巴西里、薄荷和番茄一同放入碗中，並以橄欖油、黑胡椒和鹽巴調味。
| 巴西里（切碎） | 160克 |
| 薄荷（切碎） | 30片 |
| 羅馬番茄 | 2顆 |
| 檸檬汁 | 120毫升 |
| 特級初榨橄欖油 | 6湯匙 |
| 猶太鹽 | 適量 |
14.擺盤和上菜
將煎餅移至盤子中，並搭配一杓檸檬優格醬。將煎餅和庫斯庫斯沙拉一起端上桌享用。
烹煮完成！
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