6 -
20 mins
25 mins
45 mins
材料
用於油炸
- 耐高溫的食用油（葡萄籽油、植物油、芥花油） 1 ½ 公升
製作醬汁
- 美乃滋 360 克
- 第戎芥末 4 湯匙
- 檸檬汁 2 湯匙
- 猶太鹽 2 撮
製作麵糊
- 低筋麵粉 270 克
- 玉米澱粉 80 克
- 玉米粉 60 克
- 大蒜粉 2 茶匙
- 泡打粉 2 茶匙
- 猶太鹽 2 撮
- 黑胡椒（現磨） 轉20次
- 氣泡水 450 毫升
製作海鮮拼盤
- 新鮮生蠔（去殼） 12
- 蝦子（去殼、去腸泥） 12
- 魷魚圈 12
- 魷魚鬚 12
- 魚（切塊） 110 克
用於裝飾
- 檸檬片 12
- 檸檬（切半或檸檬片） 2
烹調步驟 準備 烹飪
準備溫度針
將溫度針放置於鍋邊的夾子中，並確保溫度針尖端沒有觸碰到鍋底。
測量並加入食用油
| 耐高溫的食用油（葡萄籽油、植物油、芥花油） | 1 ½公升 |
1.連結炊具
啟用電磁爐，並將炊具置於爐上。輕觸炊具兩次，直到標示於電磁爐上顯示。選擇加熱與油炸並將溫度設置成176°C。
2.準備芥末美乃滋
熱油的同時，將所有的食材拌勻並放在一旁備用。
| 美乃滋 | 360克 |
| 第戎芥末 | 4湯匙 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 猶太鹽 | 2撮 |
3.準備麵糊
在一個大碗中，混合所有食材，放在一旁備用。
| 低筋麵粉 | 270克 |
| 玉米澱粉 | 80克 |
| 玉米粉 | 60克 |
| 大蒜粉 | 2茶匙 |
| 泡打粉 | 2茶匙 |
| 猶太鹽 | 2撮 |
| 黑胡椒 | 轉20次 |
| 氣泡水 | 450毫升 |
4.將海鮮調味
撒上鹽巴並均勻混合，然後放在一旁備用。
| 準備好的海鮮 | 全部 |
| 猶太鹽 | 適量 |
5.將海鮮裹上麵糊並油炸
每次將8到12塊海鮮加入麵糊中。裹上麵團後，放入鍋中油炸。每批油炸三到四分鐘，或炸至金黃色。
6.取出海鮮
使用漏勺將海鮮從鍋中撈出，並放置於鋪上廚房紙巾的托盤上。繼續油炸剩下的海鮮，然後關閉電磁爐。
7.調味並趁熱享用
在義式炸海鮮上灑上些許鹽巴，與沾醬一起端上桌享用。可以自行依喜好加入檸檬片。
| 芥末美乃滋 | 適量 |
| 檸檬（切半或檸檬片） | 8個 |
| 猶太鹽 | 適量 |
烹煮完成！
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