4 -
10 mins
60 mins
1 час 10 мин.
Выберите количество порций
Продукты
- Вода по мере необходимости
- Сливки высокой жирности (от 30% и выше) 360 мл
- Цельное молоко 360 мл
- Коричневый сахар 100 гр
- Яичные желтки 4
- Кукурузный крахмал 4 стл
- Кардамон (молотый) ½ чл
- Кошерная соль ¼ чл
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Большая миска
- Вакуумный пакет
- Венчик
- Кастрюля на 8 литров
- Умный термощуп Celsius Cooking
- Электроблендер
Этапы приготовления Подготовка Готовка
Подготовьте умный термощуп
С помощью клипсы закрепите умный термощуп на посуде и убедитесь, что он не касается дна.
Отмерьте необходимое количество воды и налейте в кастрюлю
Наполните кастрюлю водой до уровня крепления умного термощупа.
| Вода | по мере необходимости |
Приготовьте основу для пудинга
Пока вода нагревается до заданной температуры, добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте до однородной массы.
| Сливки высокой жирности (от 30% и выше) | 360 мл |
| Цельное молоко | 360 мл |
| Коричневый сахар | 100 грамм |
| Яичные желтки | 4 |
| Кукурузный крахмал | 4 стл. |
| Кардамон (молотый) | ½ чл. |
| Кошерная соль | ¼ чл. |
1. Подключите умную посуду
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на умный термощуп для появления символа на панели управления. Выберите режим Приготовление на медленном огне/ Су-вид и установите температуру 79°C.
2. Процедите и налейте в пакет
Процедите через мелкое сито в миску или чашку. Перелейте процеженную смесь для пудинга в вакуумный пакет.
3. Завакуумируйте пакет с пудингом
Поместите пакет в вакууматор и завакуумируйте на уровне 2/ Уровень вакуумирования 2.
4. Добавьте и приготовьте кардамоновый пудинг
Убедитесь, что пакет полностью погружён в воду, и готовьте пудинг в течение 1 часа.
5. Достаньте пудинг
Достаньте пакет из кастрюли на чистое полотенце и вытрите насухо.
6. Завершите приготовление кардамонового пудинга
Осторожно отрежьте уголок пакета и перелейте пудинг в миску. Слегка перемешайте пудинг венчиком и поделите на желаемое количество порций в чашках или формочках. Охладите до застывания.
7. Подача готового блюда
После полного остывания рекомендуем попробовать этот десерт, добавив сверху немного взбитых сливок, свежих ягод или дроблёного печенья.
Блюдо готово!
Отличный результат! Надеемся, что Вам понравился этот рецепт. Не забудьте поделиться в социальных сетях и отметить #CelsiusCooking!!
