6 -
265 mins
30 mins
4 часа 55 мин.
Выберите количество порций
Продукты
Для предварительного замачивания
- Активные сухие дрожжи 1 чл
- Сахар-песок 1 чл
- Тёплая вода (около 40°C) 60 мл
Для теста пончиков Бенье
- Цельное молоко 120 мл
- Сахар-песок 115 гр
- Большое яйцо (слегка взбитое) 1
- Кошерная соль 1/2 стл
- Несолёное сливочное масло 2 стл
- Мука универсальная 520 гр
- Кипяток 120 мл
Для жарки
- Растительное масло с высокой температурой дымления (масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) 1 1/2 l
Для посыпки при подаче
- Сахарная пудра по мере необходимости
Инструменты, которые вам понадобятся
Общее оборудование
- Бумажное полотенце (по мере необходимости)
- Кастрюля на 5 литров
- Миска среднего размера
- Пищевая плёнка (по мере необходимости)
- Скалка
- Стационарный миксер
- Тарелки или противни
- Умный термощуп Celsius Cooking
- Шумовка или ложка с отверстиями
Этапы приготовления Подготовка Готовка
Смешайте дрожжи, воду и сахар
Залейте дрожжи тёплой водой (40°C) в миске стационарного миксера, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Дайте дрожжам активироваться в течение 5 минут.
| Активные сухие дрожжи | 1 чл. |
| Сахар-песок | 1 чл. |
| Вода(около 40°C) | 60 мл |
Добавьте молоко, сахар, яйцо, масло, соль и перемешайте
Смешайте все перечисленные продукты с замоченными дрожжами в миске стационарного миксера. Перемешайте все ингредиенты в течение 45 секунд - 1 минуты на низкой скорости.
| Цельное молоко | 120 мл |
| Сахар-песок | 115 грамм |
| Несолёное сливочное масло | 2 стл. |
| Кошерная соль | 1/2 чл. |
| Яйцо(слегка взбитое) | 1 |
Добавьте кипяток
В процессе перемешивания на низкой скорости, постепенно добавьте кипяток в чашу миксера и продолжайте перемешивать в течение ещё 30 секунд.
| Вода(кипяток) | 120 мл |
Добавьте муку и замесите тесто
Замесите тесто на низкой скорости в течение 3 минут или пока масса не станет однородной и не сформируется шар из теста. При необходимости, в процессе замеса периодически очищайте стенки миски от прилипших кусочков теста.
| Мука универсальная | 520 грамм |
Переложите тесто для охлаждения
Достаньте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте шар. Положите тесто в миску среднего размера, смазанную маслом или сбрызнутую антипригарным спреем, накройте пищевой плёнкой и охладите в холодильнике в течение 4 часов.
Подготовьте умный термощуп
Вставьте термощуп в клипсу, прикрепленную к кастрюле, и убедитесь, что кончик термощупа не касается дна.
Отмерьте и налейте масло
| Растительное масло с высокой температурой дымления(масло из виноградных косточек, авокадо, канолы) | 1 1/2 литра |
1. Подключите умный термощуп
Включите плиту и поставьте на нее посуду. Нажмите дважды на ручку умной посуды для появления символа на панели управления. Выберите режим Разогрев и жарка и установите температуру 163°C.
2. Раскатайте тесто
Пока масло нагревается, достаньте тесто из холодильника и переложите его из миски на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто до слоя толщиной 1 см и разрежьте на квадратные кусочки со стороной 5 см.
3. Обжарьте пончики Бенье
Обжаривайте пончики небольшими партиями. Не добавляйте слишком много пончиков в кастрюлю одновременно. Жарьте пончики в течение 2 минут или до золотистого цвета.
4. Переверните и дожарьте пончики до готовности
Переверните пончики и обжарьте ещё 2 минуты или до золотистого цвета.
5. Достаньте пончики Бенье
С помощью шумовки или ложки с отверстиями достаньте готовые пончики Бенье из масла и положите на противень с решеткой или на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Обжарьте оставшиеся пончики и выключите плиту.
6. Посыпьте сахарной пудрой для подачи
С помощью мелкого ситечка посыпьте пончики Бенье сахарной пудрой.
Блюдо готово
Отличный результат! Надеемся, что Вам понравился этот рецепт. Не забудьте поделиться в социальных сетях и отметить #CelsiusCooking!
